？鯉魚是南四湖的主要水產品之壹，俗稱四鼻孔大鯉魚。
？四鼻孔鯉魚，造型大方，色澤美觀。背鰭和尾鰭呈淡紅色，側面有金色的鱗片，中間有壹排褐色的斑點，乍壹看像壹條銀色的線，非常漂亮。肉質細嫩，烹飪美味，營養豐富。據實驗室檢測，每100克魚含蛋白質20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，鈣65毫克，鐵0.6毫克，還有十幾種遊離氨基酸和維生素B1和B2。清朝時，他曾進貢北京。
？四鼻孔鯉魚久負盛名。其實並不是四個鼻孔，而是嘴巴上方生了兩根短須，類似於鼻孔。在南四湖，鯉魚的自然生長在逐漸減少，人工養殖在逐漸增加。
？甲魚
？甲魚又叫團魚、甲魚。它的經濟價值很高。肉類含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，味道鮮美。它是美味和滋補品。微山縣名廚用甲魚和雞肉烹制的“霸王別姬”聞名全國。
？鱉甲是壹種常用的中草藥，含有動物膠、碘、維生素D等。具有滋陰潛陽、散結化瘀的功效。主治陰虛、勞熱、肝脾腫大等。？
？1972年，龜苗人工孵化試驗成功，開始家庭池塘養殖。
？河蟹
？河蟹又叫大閘蟹、中華絨螯蟹。它因兩個厚螯上濃密的絨毛而得名。蟹肉很好吃，要蒸著吃。由酒和其他調料制成的醉蟹有壹種特殊的味道。
？20世紀60年代以前，螃蟹自然資源豐富，年產量超過1，000噸。後來由於築壩，河蟹遷徙被制止，逐漸減少。從上世紀70年代開始，多次從長江口收購運輸蟹苗並放歸湖中，資源得到恢復。80年代年產量500多噸。
？田螺
？蝸牛是南四湖的經濟貝類之壹。主要有中國圓螺和中國圓螺，不僅供人食用，也是魚和鴨的食物。？
蝸牛肉含有動物澱粉、蛋白質、碘等營養成分。蝸牛殼可以作為工藝品的原料。南四湖區年產田螺50萬斤，是微山縣重要的出口物資。
？秋沙鴨
？麻鴨，俗稱微山麻鴨，是南四湖的傳統優良種鴨，已有上百年歷史。
？微山麻鴨，黃褐色帶黑點，大而肥，壹般體重1？5 ~ 2公斤，具有耐寒、群居、覓食等特點。1鴨每年產蛋150 ~ 180枚。20世紀80年代，繁殖動物的數量逐漸增加，達到數百萬只。
？其他名產還有黃鱔、銀魚、黑魚、對蝦等。
？芡實
？也被稱為雞頭。其成熟的種仁被稱為芡實或雞頭米。南四湖的蚊蚋是野生物種，大約有四五百年的生長歷史。辣蓼是水生植被的多年生維管束植物。南四湖的辣蓼全株有刺，盾形葉，浮在水面上，夏季開紫花，芽如雞頭。種子呈球形，黑色，是壹種果實。去殼後稱為芡實米，含有澱粉、蛋白質、脂肪和微量鈣、鎂、鐵。芡實米可釀酒、食用、入藥。主治脾虛泄瀉，泄瀉遺精。芡實的殼可以做燃料，葉和莖可以做蔬菜。芡實的生長面積隨著水位的變化而變化。
？菱角
壹種鸛，俗稱菱角。南四湖野生菱角為壹年生浮葉草本植物。水葉菱形，葉柄上有浮囊；浸沒的葉子羽狀半裂。夏末秋初，淡紅花盛開。受精後，花沈入水中，長成果實，即菱角。鮮荸薺是甜的，幹米是甜的，營養豐富。可以加工成罐頭、糕點、酒。羚羊角不僅可以食用，還可以用作牲畜飼料。荸薺米可入藥，益胃、去火、強足膝、強身益氣。上世紀80年代，引進蘇淩後，生長面積翻了壹番。
？野生稻/水稻
？阿姜，俗稱茭白，是野生和栽培的多年生水生草本植物。根際有白色的匍匐莖，俗稱皮條根。春天新植物發芽，秋天紫色的花開放。果實圓柱形，兩端略尖，黑色，叫野生稻，當地叫芒果米。
？茭白生長能力強，產量高。壹年能收獲三茬，即春草、匍匐草、秋草。曬幹後是牲畜的好飼料。？
？茭白種植面積約7-8萬畝，年產量2000-3000萬公斤，主要出口日本。
？皮蛋
皮蛋由微山湖鴨蛋加工而成，營養豐富，味道鮮美，具有助消化、開胃益心的功效。剝殼後，卵體完整，已變成紅褐色或綠褐色，透明。表面有完整的松樹枝葉圖像，非常漂亮。這也是皮蛋名字的由來。蛋黃有壹顆五彩繽紛的糖心，糖心體占整個蛋黃的三分之壹。？
？胡為善牌皮蛋采用傳統配料和工藝加工而成，包裝精美，個體微潤均勻。皮蛋是饋贈親友的佳品，也是宴席上助酒的美味。皮蛋暢銷北京、天津、上海、香港、澳門等中國各大城市，享譽全國。並出口到日本、菲律賓等10多個國家。
？南陽烤鴨
南陽烤鴨是微山湖地區獨具湖味的名菜之壹，已有300多年的歷史。南陽有著獨特的地理位置。南陽湖形成於明清時期，南陽成為湖中孤島。由於京杭大運河航運繁忙，商業繁榮，南陽成為壹座水中“城”，素有“小濟寧”之稱。因此有“南有南陽鎮，北有集寧府”之稱。商業的發展促進了餐飲業的發展。商店、飯店、餐館的廚師們發展了壹種獨特的加工湖裏盛產的野鴨的藝術，久而久之，他們創造了壹種風味獨特的烤鴨，人們稱之為“南陽烤鴨”。？
？南陽烤鴨的老湯保存時間很長。老湯流失後，繼續新湯，但老湯不少於三分之壹。所選野鴨為小鴨子、小鴨子、小鴨子、小鴨子、小鴨子、小鴨子、小鴨子、小鴨子、小鴨子。大的重三公斤，小的重壹公斤多。老湯煮的鴨子，鴨油被追出來，肉質暗紅，嫩而不膩，有荷花的香味，剔骨。味道鮮實，回味十足，是南陽烤鴨的獨特方式。？因此，南陽烤鴨遠近聞名，很久以來就成了壹種特色菜。
霸王別姬
霸王別姬是魯菜中比較珍貴的壹道菜。以盛產湖魚聞名的微山湖，在漁村的河、溝、塘都有“霸王”。微山湖所有的餐館都會做名菜“霸王別姬”。且價格低廉，風味獨特。
《霸王別姬》中的“霸王”，是指屬於爬行動物，生活在江河湖塘中的“甲魚”，又名“團魚”，別名“烏龜”。龜形似“龜”，體圓扁，殼硬，背鼓，四肢短，頭和四肢可縮進甲殼內。在湖裏捕捉魚、蝦和蝸牛。龜長得又黑又醜，很像秦漢時期西楚霸王項羽。霸王的妻子叫於吉。在接下來的世界大戰中，霸主被劉邦打敗，於吉自殺。霸王別姬。“吉”與“雞”諧音，龜也叫“龜”，與“別”諧音《霸王別姬》由此得名。？
《霸王別姬》的制作沒有固定的模式。壹般來說，龜的體重應該在兩公斤以上；雞要3斤以上；雞肉越老越好。首先，用清水將雞的內臟沖洗幹凈；將姜、蔥、陳皮、丁香等佐料放入挖空的蘋果中，然後將蘋果放入雞的內臟中，用高壓鍋蒸熟雞肉，放在壹邊。然後把甲魚放血，用清水沖洗幹凈，放鍋裏蒸，再倒上老雞湯，悶壹點。最後將甲魚放在雞的上面，巧妙地將甲魚頭與雞頭別在壹起，給人壹種栩栩如生的感覺。塑形好，再澆上熱騰騰的雞湯吃。
《霸王別姬》很好吃，是早春初冬的精品菜。打開甲魚的甲殼，裏面的肉像雞蛋和豆子；甲殼周圍柔軟的龜裙，給食者壹種奇妙的美感。《霸王別姬》不僅造型美，味道香，而且營養豐富。甲魚含有豐富的動物膠和角蛋白，對人體具有滋補和保健的雙重功效。此外，鱉甲還可入藥，具有滋補、散結、消痢的作用。