蘋果
蘋果，又有平波、超凡子、天然子之稱，為世界四大水果之壹，與人類健康生活密切相關，故素有“幸福果”、“健康果”、“聰明果”之稱，其食療保健價值受歷代醫家的重視。中醫認為，蘋果性平味甘酸，人心、胃經，具有補心益氣、生津止渴、和血潤膚、解毒除煩、健脾和中、去脂降壓等功用，適用於慢性胃炎、腹瀉、便秘、高血脂癥、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓病等。現代醫學營養學研究證明：蘋果營養豐富，除含有蛋白質、復合碳水化合物、食物纖維外，還含多種維生素及無機元素等。由於蘋果富含果膠類物質及鉀鹽(為優質高鉀降壓食物)等，可促進胃腸蠕動、增加排便次數，從而減少膽固醇的腸道吸收，達到調節脂質代謝、降低血中膽固醇(Tc)的目的。有人在大白鼠等動物高膽固醇飼料中加入蘋果果膠等，可使其血清總膽固醇和肝臟膽固醇含量顯著降低，而膽酸排出量增加。也有人臨床研究觀察發現，中老年高血脂癥患者，如每日吃1～3個蘋果，可有效地防止血中膽固醇增加，還有助於降低血壓和減少血糖含量。但蘋果為生理堿性食物，對胃酸分泌較少或過少者，尤其對萎縮性胃炎患者，宜飯後服用，不宜在飯前或餐中服用。
核桃仁
核桃仁，亦稱胡桃肉，為胡桃科落葉喬木植物胡桃果實的核仁。核桃果橢球形或球形，內果皮肉質，外果皮硬，有皺脊，核桃仁幹後亦有皺褶，溝回，似人大腦，故有吃核桃仁補腦之說。
核桃樹我國各地均有栽培，主要產於河北、山西、山東、新疆等地，為優質油料樹種，種子可供食用，亦可榨油。其種仁富含油質，味奇美。歷代醫家對核桃仁的藥用價值尤為重視。中醫認為：核桃仁性味甘、溫，歸腎、肺、大腸經，有補腎益肺、潤腸通便等功效。唐代大食療學家孟詵曾指出，核桃仁能“通經絡，潤血脈，黑須發，常服，皮膚細膩光潤”。現代營養學研究發現，核桃仁營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，以及膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素E、尼克酸和多種微量元素等。其中脂肪含量壹般在40％～50％，最高可達58．8％以上。脂肪中的主要成分為亞油酸甘油脂及少量的亞麻酸與油酸甘油脂。由於核桃仁的脂肪75％屬於不飽和脂肪酸，經常食用可降低血清總膽固醇的含量，減輕高脂血癥的癥狀。另外，由於多不飽和脂肪酸有抗凝作用，故對高脂血癥合並冠心病、動脈粥樣硬化的防治作用更為有效。
在國外，有許多國家將核桃仁列為健康食品，對高脂血癥、冠心病有較好的預防作用，適量服食對身體有益。但應註意切莫過食，尤其是高三酰甘油和肥胖癥患者更應註意，以免增加身體的額外負擔。痰火熾熱或陰虛火旺者應該忌服。
柚子
柚子，又稱文旦、香泡，為秋冬季佳果，受人們喜愛。中醫認為，柚子性寒昧甘酸，具有健脾利水、下氣消食、化痰去脂等功用，適用於胃病消化不良、咳喘、高血脂癥、肥胖等。營養成分分析：柚子除含蛋白質、脂肪、糖、纖維素外，還富含維生素及礦物元素等。因柚子為低脂肪(每100克柚子含0．2克脂肪)、高纖維素、高維生素c等食物，再加上它的利水化痰功用，使它具有去脂減肥、降膽固醇(Tc)及甘油三酯(TG)等功用。
山楂
山楂，又稱山裏紅、紅果、酸楂、猴楂等，為藥食兼用品，其營養、藥用價值均高，特別是咀嚼後耐人尋味的酸中帶甜、甜潤爽口，極受人們的喜愛。中醫認為，山楂性微溫味酸甘，入脾、胃、肝經，具有消食健胃、行氣散瘀、去脂降壓等功用，適用於消化不良、積食、高血壓、高血脂癥、冠心病、心絞痛、癌腫、月經延期、產後血瘀腹痛等。現代醫學營養學研究指出：山楂營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、澱粉，含相當高的胡蘿蔔素、維生素c、維生素E等，含礦物元素鈣、磷、鉀、鈉、鐵、銅、鋅、硒等，山楂還含黃酮類和有機酸成分，黃酮類有金絲桃苷、桷皮素、牡荊素、蘆丁、表兒榮精、黃烷聚合物等，有機酸有檸檬酸、枸櫞酸、熊果酸、草酸、蘋果酸、齊墩果酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等。山楂脂肪中，其不飽和脂肪酸含量高達75．6％～86．7％，其中亞油酸含量豐富，如此山楂中含亞油酸高達29％～38％，其果核含亞油酸更高，可達60．5％～75．3％，故服用山楂及其制劑有利於降低血清中的膽固醇水平。山楂富含胡蘿蔔素、維生素c及維生素E，其中維生素c的含量比蘋果、桃子、梨等還高，故有很好的保護心血管的作用。由於山楂中蘋果酸、檸檬酸、山楂酸等諸多有機酸活性成分的存在，不僅可使維生素c免遭破壞，而且還可促使山楂有更好的保護心血管細胞的作用。山楂的鈣指數(鈣／磷比值)大於2，山楂的K因子(鉀／鈉比值)為55．4(大大超過明顯降壓定值10)，故有較好的防治高血壓的作用。現代中醫藥學研究證實：山楂有降血脂作用，並對防治動脈粥樣硬化有重要意義。有動物藥理研究發現，給患動脈粥樣硬化的家兔餵飼每升含山楂提取物和醇浸膏0．5毫克，能使兔血中的卵磷脂比例提高，而使膽固醇(Tc)和脂質在器官上的沈積降低；有人用南山楂粉餵飼實驗性高血脂癥家兔，發現有降低血清總膽固醇(TC)和B壹脂蛋白的作用；有人用15％、30％的山楂浸膏餵飼乳幼大白鼠，發現有降脂作用，其中以30％的山楂浸膏最為顯著；有人研究還發現，山楂核酸提取物能顯著降低血清總膽固醇(Tc)33．7％～62．8％，特別是低密度脂蛋白壹膽固醇(LDL—c)和極低密度脂蛋白壹膽固醇(VLDL—c)降低幅度為33．4％～65．6％，並能減少膽固醇及膽固醇酯在動脈壁中的沈積，且其作用隨劑量的增加而增加。有人用山楂核總三萜酸提取物，對由每千克含Triton—WRl339900毫克造成的小白鼠高血脂癥模型，有顯著降低血清膽固醇和甘油三酯作用。國內外臨床觀察均證明，山楂及其制劑，對高血脂癥，動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓病等，均有明顯的防治效果。但應註意，山楂不宜過食，也不宜空腹食用，且食後應漱口，以防損傷牙齒琺瑯質。
葡萄
又名山葫蘆、草龍珠。味甘、酸，性平，入肺、腎、脾經。有補氣血、強筋骨、利小便等功效，適用於氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋癥、浮腫等。
鮮食、浸酒或制成藥飲食用。葡萄含糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素。葡萄有降膽固醇的作用。每百克葡萄含熱能180千焦(43千卡)，蛋白質0．7克，脂肪0．3克，糖類9．3克。
梨
又名快果、果宗、玉乳、蜜父。味甘、微酸，性涼，入肺、胃經。有生津止渴、潤肺去燥、清熱化痰、養血生肌、解酒毒等功效，適用於熱病津傷煩渴、消渴、熱咳、痰熱驚狂、咽痛失音、眼赤腫痛、便秘等癥。可鮮食或制成藥飲食用，如“梨絲拌蘿蔔絲”。梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、多種維生素和無機鹽類。每百克梨含熱能134千焦(32千卡)，蛋白質0．4克，脂肪0．1克，糖類7．3克。
枸杞子
枸杞子為茄科多年生灌木枸杞的果實，別名杞子、甘杞子、枸杞果、地骨子、天精、西枸杞、枸繼子、血枸杞、紅耳墜、枸茄茄等。又因產地及集散地不同，有西枸杞、津枸杞之別，但以寧夏枸杞最負盛名。枸杞子性味甘，平，歸肝、腎經，有滋補肝腎、益精明目的功效，常用於肝。腎精血虧損之腰脊酸痛、陽痿遺精、須發早白、眼目昏花等癥，有降血脂、抗動脈粥樣硬化作用。枸杞子可降低大鼠血膽固醇，並明顯抑制灌飽飼膽固醇和豬油的家兔血清中膽固醇升高，有輕微的對抗家兔動脈粥樣硬化形成的作用。