寒風凜冽，寒意陣陣的時候，壹碗熱氣騰騰的雞湯無疑是最好的安慰，既能滋補身體，又能祛寒。如果妳想做出美味又營養的雞湯，下面的指南將為妳提供全面的指導。
選料講究，鮮雞是關鍵。
雞湯的美味離不開優質的雞肉。建議選擇散養雞或者地雞，比較緊實營養。選擇時註意雞肉的表面。鮮雞肉紅潤有光澤，壓起來有彈性。千萬不要買冷凍或死雞，否則會影響湯的味道和營養價值。
處理雞肉去除雜質和血液。
雞洗凈後，用刀背拍松雞肉，使雞肉受熱均勻，燉後肉質鮮嫩。然後將雞肉放入冷水中焯壹下，煮開後撈出，去除表面的雜質和血水，這樣可以減少湯的腥味，使湯更清澈，更鮮美。
輔料搭配增加風味和營養。
除了雞肉之外，還可以根據個人喜好添加壹些輔料，如紅棗、枸杞、黨參等中藥材，既能提升湯料的營養價值，又能增添其風味。還可以加入姜、蔥等調料，既能去腥又能保暖。
大火煮，小火煨。
將處理好的雞肉和輔料放入砂鍋或燉鍋中，加入適量的水，大火燒開，撇去表面浮沫，再小火煨。燉的時間不能太短，壹般需要1-2小時，這樣才能燉出雞肉的鮮味和精華。
調料適當，鮮腥。
在燉的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽或雞精調味，但不要過量，以免掩蓋雞湯本身的鮮味。也可以加入壹些料酒或白酒去腥增香，讓湯汁更加醇厚。
成品湯清澈，色澤金黃。
經過長時間的燉煮，雞湯的湯色會逐漸變得清澈金黃，香氣四溢。如果湯渾濁，可能是燉的時間太短，或者雞肉處理不當，雜質太多。
食用建議，滋養健康
雞湯不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和各種維生素、礦物質。吃雞湯可以滋補身體，增強免疫力，特別適合體弱多病、手術後康復、產後調養的人。
其他提示:
燉雞湯的時候，最好用砂鍋或者燉鍋，導熱性好，受熱均勻，更能燉出雞湯的鮮味。
燉雞湯的水量不能太多，以免湯太淡。壹般以淹沒雞肉為宜。
燉的過程中，不要頻繁開蓋，以免影響湯的溫度和風味。
燉雞湯可以根據個人喜好，加入面條、蔬菜或其他配料，制成美味的雞湯面條或雞湯菜肴。