腳板薯的做法_腳板薯怎麽吃
什麽叫腳板薯
腳板薯,別稱參薯、黎洞薯、大薯、薯子、毛薯、雞窩薯、紅毛薯。為薯蕷科綠色植物參薯的塊莖。冬初發掘,洗去土壤預留。具備健脾胃治腹瀉;益肺滋腎;祛毒斂瘡的作用。
腳板薯的服用解決方式
腳板薯刮掉表皮,清理幹凈。腳板薯的粘液中帶有類似山芋的致癢物質,在清理時最好是戴上橡皮擦膠手套;或是隔著毛巾對其清理,防止皮膚立即跟其觸碰。
腳板薯如何吃
1、腳板薯棒骨湯的作法
原材料:豬大骨適當、腳板薯適當、姜片適當、蔥適當、米酒適當、鹽適量。
作法:豬大骨綽水,清洗幹凈。腳板薯很大的切割成塊狀。鍋入添加適量的水,放入豬大骨塊和姜片。倒進適當的米酒。大火燒開後去掉浮末,文火燉壹小時以上後放入腳板薯塊。再慢燉壹小時以上,對於湯變的乳白,腳板薯和肉酥爛添加適量的鹽,以蔥絲裝飾設計就可以。
腳板薯的做法_腳板薯怎麽吃
2、腳板薯燉牛腩的做法
原材料:腳板薯、牛腱、八角、蔥、姜、米酒、糖、雞精、鹽、味精、剁椒。
作法:腳板薯清洗削皮切片,牛腱切壹小塊綽水去白沫子。鍋中加點油,先將八角炸香,再煸姜蒜塊,加上料酒、水,下牛腱,煸炒後放進壓力鍋中煮20分鐘取下。鍋中加點油,倒進牛腱,再添加腳板薯、糖、剁椒、雞精、鹽、味精調料,壹同燉至酥爛進味就可以。
3、酒椒炒腳板薯的作法
原材料:腳板薯500克、米酒小辣椒50克、小香蔥、香萊、蘿蔔花各10克、鹽、雞精各5克、澱粉和面粉10克、白米醋20克、食用油30克、明油3克。
作法:腳板薯掀起表皮,清洗再切4牙周3公分、厚0.1公分的片;酒椒斜刀切薄1公分的圈;小香蔥切長3公分的段。冷水內放進白米醋,入腳板薯浸漂壹下,瀝幹水份。鍋內放進食用油,燒至六成熱放進腳板薯、酒椒、小香蔥段火災煸炒1.5分鐘,用鹽、雞精調料,勾澱粉和面粉芡,淋明油起鍋擺盤,用香萊、蘿蔔花裝點。
腳板薯的做法_腳板薯怎麽吃
4、燴腳板薯丸子的做法
原材料:腳板薯、肉沫、蒜苗、平菇、尖椒、雞蛋液、米酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉、生抽、木薯澱粉、湯、蔥、姜。
作法:蒜苗清洗切條,平菇、尖椒清洗切片。腳板薯削皮煮開後碾成糊狀,添加肉沫、雞蛋液、米酒、鹽、白胡椒粉拌和成餃子餡。鍋中放進很多油,油燒後將餃子餡揉成肉丸子狀下油鍋炸硬就可以撈起來。鍋中留小量油將蔥、生姜煸香,加上料酒、生抽、湯、糖、雞精、鹽、白胡椒粉調料。待肉丸子熟當下蒜苗、平菇、尖椒,煮熟後用水澱粉勾芡就可以