中藥炮制的理論，歷代本草都有壹定的解說，如酒制提升，姜制溫散，入鹽走腎，用醋止痛，乳制潤枯生血，蜜制潤燥益元。麩炒資其谷氣，蒸熟取其味厚，炒黑人血，煆淬使其脹脆、純凈，黑豆湯、甘草水浸解毒，去瓤者免脹，抽心者除煩……等等。
這些理論多是從臨床實踐中總結出來的，有些是有科學根據的，如姜制溫散（姜中的揮發油有發汗解熱作用），蜜制潤燥益元，（蜂蜜有滑腸及增強營養的作用），煆淬使其脹脆、純凈（藥材經高溫處理，有機成分破壞並逸去，故藥材松脆，且保留了較純凈的無機成分），甘草水浸解毒（因甘草酸水解後生成之葡萄糖醛酸有解毒作用）。
如何用中醫臨床用藥理論和現代科學方法，闡明各種炮制原理，是工藝革新和制定炮制規範的依據。因此探討中藥炮制理論，具有重要意義。這方面的工作正在開展，現就有關資料，闡述如下：
－改變藥物的性能，緩和或提高防物的療效
－降低或消除藥材的毒性，刺激性或副作用
－便於制劑、煎服和貯藏
－清除雜質和非藥用部分
2明代繆希雍、莊斂之的《炮制大法》(1622年)，曾將古代炮炙方法歸納為《雷公炮炙十七法》，即1炮、2烘烤、3火上燒、4炙、5煨、6炒、7煆、8煉(長時間的火燒)、9制、10度(量藥之長短)、11飛(水飛)、12伏(潤藥或火制後貯存相當長時間稱伏山)、13鎊(削、刮、刨)、14擊碎、15煞(曬)、16曝(強烈日光下曙曬)、17露(將藥物日曬夜露；或溜水的提取)。此十七法長期以來，在中藥加工業中有深遠的影響，但由於歷史變遷，其實際涵義尚難闡明，僅供參考。 修制 修制是最簡單的壹種炮制方法，也可以說是多種藥物進行炮制的準備階段，主要通過修治，以除去雜質，並將大塊段變為小塊小段，便於再加工。炮制。 修制的方法包括揀、摘、揉、擦、磨、刷，刮、鎊、刨、剝、切、搗、敲，碾、簸、籮、篩、劈、鋸、紮、榨等項目。 1、揀：用於揀去不入藥的部分和雜質，壹般是除凈核粒、果柄，枝梗、皮殼、蟲蛀、黴粒、走油種仁(油粒)、泥塊、沙石等，如棗仁、柏子仁揀凈核殼，連翹揀去果柄，杏仁揀凈油粒，佩竺、荊芥揀去須根和雜草，乳香、沒藥揀去木屑、五靈脂揀去泥沙。 2、摘：將根莖、花葉等類藥物的殘莖、葉柄摘除，使藥純凈，夏枯草摘梗柄，川連摘除絨根及時葉柄等。 3、揉：對某些藥物須揉碎後，再通過篩、簸除去莖梗雜質，如桑葉、臭梧桐葉等；某些質地松軟而呈條狀的藥物，須揉搓成團，便於調配和煎煮，如竹菇、谷精草等。 4、擦：用二塊木板，將藥物置於中間來回唐擦，達到除去外皮和擦碎，如萊菔子、火麻仁、牛蒡子等。 5、磨：用石磨墊高磨芯，把藥物磨去外皮、殼、刺等，如扁豆衣、刺蒺藜、蒼耳子。 6、刷：用刷子刷去藥物表面的灰塵或茸毛，如枇杷葉、石葦須刷去葉背的絨毛；瓦楞子、牡蠣刷去沙土。 7、刮：用鐵刀、竹刀或瓷片刮去藥材外面的粗皮或青苔，如杜仲、肉桂、厚樸、黃柏等；刮去茸毛的如金狗脊、毛知平等。 8、鎊、刨：用鎊刀或木刨，將藥物鎊刨成薄片，便於入藥煎汁，如鹿角片、羚羊角片、檀香片，蘇木片等。 9、剝：將藥物敲擊後，取殼去種仁，或取仁去殼，如蔻仁、蔻殼、草果仁、砂仁殼、使君子仁、石蓮肉、白果、桃仁、杏仁等。 10、切：切法廣泛應用於根莖、藤木、皮殼、葉、草類藥材，將原藥或潤軟後的藥材，按不同的藥物用刀或切片機切成片或小塊。壹般分橫切的園形、咀片，斜切的斜片，直切成順片，橫或直切成絲、方塊等，切片的厚薄長短，簡介如下： (1)根、根莖和藤類：質地比較硬的切薄壹些，約1.5mm左右，如獨活、川芎等；質地比較疏松的切厚壹些，約3mm左右，如肉蓯蓉、鎖陽等，形狀細長的可切成小段，約長1―1.5cm，如茅根、蘆根，夜交藤等。 (2)皮類：質地堅硬而厚可切成絲絲，寬約6mm，如厚樸、黃柏；質地較疏松而薄的可切成寬絲，寬約1―1.5cm，如杜仲；質地松脆者可不切，如地骨皮、遠誌等。 (3)葉類：質地厚而韌者，不易碎者，切成寬約o.3-1.5cm的絲，如枇杷葉、石葦等。 (4)全草類：莖較細壹般可切成長1.5cm的段，如麻黃、薄荷等，較粗的壹般可切成長O.6-lcm的段，如藿香，佩蘭等。 (5)花、果實和種子類：較大的或難以幹燥的果實可切成片，約切成3―4片，如山楂，木瓜等；有些果皮可切成絲，寬約o.5-lcm，如瓜蔞；花和較小的果實，種子壹般不切。 由於藥物軟硬不壹，大小不壹，除了少數藥材可以幹貨直接切制外，壹般都須通過不同程度的水浸、水洗，噴灑淋水等法，使其濕潤回軟後才可切制，也有需要先經烘煨、蒸軟後才能切制的。 潤藥的辦法可歸納為：水浸法，如檳榔等；水洗法，如威靈仙等；沈水法，如桂枝等；噴水法，如枳殼、薄荷等；淋水法，如荊芥、藿香等。潤切法，如三棱、莪木等；蒸切法，如雞血藤、肉蓯蓉、黃芩等；煨切法，如木香、肉豆蔻等；烘切法，如獨活、當歸等。 總之，切片既利於藥材的幹燥和制劑時的粉碎，又便於配方時的稱量和煎藥時有效成分的煎出。 11、搗：是將藥物打碎或打爛的方法。量多者放石臼內搗，量少者置沖筒內沖擊搗碎，如生姜搗汁、鮮生地搗汁、砂仁搗碎等。 12、敲：用鐵錘或木錘將堅硬的藥物敲擊成小塊或碎粒．如磁石、牡蠣、石決明，海蛤殼等。杏仁、桃仁、蔞仁以手工或機械敲壓扁，麥冬可敲後去心。 13、碾：將藥材置碾槽(鐵船)中碾碎或成粉。 14、簸、籮、篩：都是用來除凈藥物中的非藥用部分和雜質，去掉葉屑可用簸法，除去枝梗可用篩法，除凈灰屑可用籮法，壹般都是同時采用的凈雜方法。 15、劈，鋸：將粗、大長枝，難以切片的藥物，先行劈小或鋸短，如松節、茯神木、雞血藤，鹿角、柘木等。 16、軋、榨法：軋法現將藥物軋成二片，或軋曲在壹起，如川楝子、枳殼，現已改機械切片。榨法，用榨床榨去藥物中之油質，以減去毒性和刺激性，如巴豆霜、千金子霜、蔞仁霜；生姜搗爛後榨取姜汁，煎膏滋藥時榨取藥汁。 水制 將藥材用水洗、浸泡等方法加以處理，稱水制法，其目的是使藥物達到潔凈(除去雜質、異物、非藥用的鹽分、泥沙、穢惡氣味等)，使植物類藥物變軟，便於切片；使礦物類藥物質地純凈，細膩、同時能降低毒性、減少副作用。水制法包括洗，淘、浸、潤、漬、腌、提、水飛等項目。 1、淘洗：用水洗漂去藥物表面的泥土、雜質。淘法適用於種子、果實，比較細小的塊根、根莖類藥材，操作時藥在水中攪拌，除去浮起雜質，反復淘洗至水清藥凈為度，如菟絲子、王不留行等。此法適用於較大的根和根莖，洗去泥沙為主，洗的時間不宜過長，以免損失藥效，如羌活、防風要動作快，水中洗滌時間短、又稱“搶水洗”；有些含多量粘液成分的種子，水洗粘結成團，不宜水洗，如車前子、葶藶於；對貝殼及某些動物藥材，如牡蠣、石決明、刺猬皮等臟垢較多，洗的時間要長壹些。 2、淋潤：藥材不直接放入水中，而用水或其它溶液(酒、醋)反復淋灑，並乘濕用草包或蒲包包裹，使藥材軟化，便於加工切制，如薄荷、佩蘭等。 3、浸泡：浸是將藥材用於或酒，醋短時間浸漬，以溶液為藥材吸盡為度，能使藥材軟化，便於切制，如威靈仙、常山。 泡是將藥物較長的伺浸在水中，它能減除藥材的毒性物質，如半夏、南星，能除去動物藥材附著的不潔物，如龜版、鱉甲、驢皮，虎骨等。浸泡的時間長短、應隨地區、氣候、季節不同而異，校情況須定期換水和不斷攪拌，防止藥材發黴、腐爛，變質；氣溫較高的季節浸泡時間宜短、氣溫較低的季節浸泡時間可稍長，壹般浸泡至七八成透即可撈去，悶潤至全部軟透，動物之甲骨需將其附著物泡至腐敗，能與骨甲分離為度。 4、水漂：將藥物浸於清水中，反復清洗，利用水來溶解、清除某些藥材的毒性，鹽分及腥臭味等，便於服用和增強療較。 水漂必須註意季節、時間以及水的多少和換水次數等，最好的季節是春秋兩季，此時溫度適宜，夏季氣溫高，易腐爛，冬季低溫，易凍結，都可能致使藥材變質影響藥效。漂的時間，天涼稍長，天暖較短，並宜按不同的藥物和藥用部分而定，最好在流水中漂洗，半夏、南星等有毒根莖類，漂藥時間可長些，海藻、昆布等無毒物，漂洗時間可短些。 5、漬：其目的和方法和浸、潤近似，適用於根莖類藥材，浸潤壹般用清水，潰法既可用清水，也可用酒、醋，如大黃、黃連用酒漬。 6、腌：腌法是用食鹽或生姜、明礬等浸漬藥材，能達到解毒、防腐的目的，如鮮附子以鹽鹵水腌制，鮮半夏以鮮生姜、白礬腌制。 7、提：提煉，主要使結晶體鹽類藥物通過水溶、沈澱濾去雜質，重結晶使藥物純凈，如樸硝得煉成芒硝。 8、水飛：系借藥物的微粒大小不同，在水中有不同的沈降速度，以制取微細粉末的壹種方法。壹般常用於礦物類藥材，操作時把已經粉碎的藥物加水***研，研至乳缽底部無響聲時，再加較多的清水攪拌，這樣藥材自然細浮粗沈，傾倒出上部的混懸液，然後再將剩下的粗末繼續加水研磨，如此反復操作，至全部藥材都變成混懸液為止。將混懸液合並靜置沈澱，傾出清水，將沈澱物曬幹研細備用。 水飛能防止藥材研磨粉末時飛揚損耗，能將原藥中可溶於水的鹽類分離，能使藥物特別細膩，內服時易於吸收，不致損傷腸胃，外用時可減少刺激，更可提高療效，故不溶性的礦物、貝殼類藥材，如朱砂、雄黃、爐甘石、珍珠層粉、珍珠等，用作軟喉、點眼、制丸劑的掛衣，均可采用水飛法制備。 火制 凡將藥材直接或間接(或加入其他輔料)放置火上加熱處理的方法，統稱為火制法，本法使用廣泛，其目的除把質地堅硬的藥物，使之脆、酥便於制劑，使不易煎出有效成分的藥物容易發揮藥效，防止藥物的黴蛀。此外，尚有少數藥物有毒或藥性猛烈者，火制後可降低或消除毒性和副作用。 火制法的適用範圍雖廣，然某些芳香性藥物如薄荷，香薷、白蔻仁、砂仁等不能應用，火制會使芳香的有效成分揮發，損失藥效，礦物中的雄黃、朱砂不能火制，見火便有毒成分砷、汞分解，加劇毒性。 根據藥物的性質，以及臨床的需要，使藥物幹燥、酥松、焦黃或炭化，主要采用炒(炙)煨、炮、煆、煉、烘、焙、烤、燎等火制方法。 1、炒：經過修制或加工切制的幹燥藥材，置於鍋內用火加熱，不斷翻動至壹定程度稱為炒，是常用的壹種火制法，又分清炒和加輔料炒兩類： (1)清炒：根據炒的程度不同，分炒黃、炒焦、炒炭。 ①炒黃將藥材置於鍋內，以微火短時間加熱翻動，炒至表面黃色，內部基本無變化，並能嗅到藥材所散發出的固有氣味，外部鼓起爆裂。炒黃是使藥材膨脹，易於煎出有效成分，能矯臭，能使含甙類藥材中之酶被破壞，有利於藥材的保存。如炒白芍、炒黨參、炒杏仁、炒棗仁、炒王不留行。 ②炒焦：將藥材置於鍋內以較強的火力加熱，炒至外面焦黃或焦褐，內部淡黃並有焦香氣味為度。如焦六油、焦山楂，此類藥物炒焦，可增強健脾消食作用。 ③炒炭：將藥材置於鍋中以武火加熱，炒至表面枯黑，內部焦黃或褐為度，此謂炒炭存性。為防止炒後全部炭化而失去藥性，出鍋後及時翻動，促使熱量散發，如地榆炭、槐花炭，炒炭可增強止血、收斂作用。 (2)輔料炒：根據所加輔料不同，分麩炒、土炒、米炒等，加液體輔料(蜜、酒、酷等)炒稱炙。 ①麩炒：利用麥麩加熱時發生的煙以薰黃藥材的方法稱為麩炒。麩炒藥物多能增強健脾和胃之功，並能減少藥物中的不良刺激性，或起到矯味、矯臭作用。 操作方法：先將鍋加熱，將幹麩皮適量散布於鍋內，麩皮遇熱即發煙，待起濃煙時，放入藥材，不斷炒拌，以將藥材薰黃為度，炒好立即出鍋，傾入鐵篩中，篩除炒焦的麩皮及灰末，晾涼即可，如出鍋色澤淺者，可將出鍋之藥材和麩皮壹起燜壹些時間，如要求色淺些，過篩除去麩皮即可。 所用麥麩之量，壹般十公斤藥材用麩皮壹公斤，以將藥材薰黃為度，如麩炒白術、枳殼、僵蠶、椿白皮等。 ②土炒：用竈心土與藥材同炒，使藥材成焦黃色或土黃色的方法。因竈心土性味辛溫，有溫中、止血、止嘔之效，井能中和胃酸，與藥材同炒可增強補脾和胃、止嘔止瀉功能。 操作方法：先將竈心土研成細婁，置於鍋內拌炒，等土熱並驅除壹些揮發物後，再將欲炒之藥材倒入，炒拌至焦黃色，並可嗅到藥材的焦香味時，出鍋，篩去竈心土即可。 土炒所用竈心土之量，無嚴格規定，與藥材炒拌後，使能均勻地掛上壹層即可。如土炒白術、山藥、白芍等。 ③米炒：將藥材同大米同炒，借助熱力與米的煙氣將藥材薰黃，這樣能使藥材增強補中益氣的作用，並能降低藥材的燥性、毒性。 操作方法：米和藥材同置鍋中，文火炒至米呈深黃色，藥物亦薰至黃色，出鍋，篩去米，放涼即得，如米炒黨參、山藥，斑蝥米炒去毒(其米有毒應棄去，並深埋之，以免雞鴨等食之中毒。) ④蜜炙(炒)：用蜜炒藥材的方法。蜂蜜性味甘平，有補中潤肺，緩急寧嗽、解毒矯味的作用，所以蜜炙的藥物，能增強補中潤肺之作用。操作方法先將蜂蜜置鍋中用文火熬煉至沸，去雜質，即得煉蜜。蜜炙的方法有蜜拌後炒，炒後加官蜜、先下蜜後下藥物，常用者為煉蜜略加適量開水和勻於鍋中，然後倒入藥物，不斷翻炒，使蜜與藥物攪勻，蜜汁吸入藥中，炒至色黃不粘手為度，然後出鍋晾晾。煉蜜要註意適度，太老質稠不易炒拌，色澤不艷；太嫩則水分不易幹燥、藥物易粘手。 蜜炙後增加滋補、潤肺作用的藥物有炙黃氏，炙甘草、炙麻黃、炙紫菀、炙桑皮等。 壹般用蜜量，多為每公斤藥物用400克左右，體輕質松之花、草類用蜜多壹些，體質較硬的極莖種子類藥材，用蜜量可少壹些。 ⑤酒炙(炒)：藥物加酒炙炒的壹種方法。酒甘辛大熱，能引藥上行、活血通絡。藥材經酒炙後可緩和寒性，增強活血通絡作用，有助於生物堿、揮發油的溶解煎出以提高療效，也有矯臭矯味之作用，如酒炒黃芩、川連、當歸、桑寄生、牛膝等。 操作方法：將藥材用黃酒或白酒適量噴灑拌勻稍燜後，置熱鍋內炒至黃色或深黃色時取出。亦可將藥材先於鍋中炒熱，再於藥料上徐徐噴灑定量的酒，使其吸入藥材，炒至有藥材香氣，藥色微黃，立即出鍋，涼後備用。 用酒量隨各藥而異，壹般每公斤藥材用酒200至300毫升。炒時要掌握火候，以藥材不能聞到焦味，藥材內部不變色為宜。 ⑥醋炒：藥材與米醋同拌炒的壹種方法。醋酸苦微溫，能引藥入肝，增強行氣止痛作用，能與藥物中遊離生物堿結合成可溶性鹽，使有效成分易於煎出，並有矯味除腥除臭之作用。 操作方法：將藥物與壹定量的米醋拌勻，等醋被吸收後，置熱鍋內，文火炒至藥物微黃、藥香逸出(也可先炒熱藥材，後噴壹定量的醋，邊炒邊噴使之均勻吸收)取出攤晾。每公斤藥材用醋200毫升左右。如延胡索、香附、青皮、三棱、莪術均用醋炙炒。 ⑦鹽炒：將食鹽或鹽水與藥材拌炒的壹種方法。鹽味鹹寒，能清熱涼血，入腎軟堅、防腐、矯臭矯味。 操作方法：將食鹽置鍋內文火炒熱，將藥物倒人拌炒，炒至藥物發胖呈黃色為度，如炒懷牛膝，竈杜仲等。也可以將食鹽化水，先將藥材於鍋內炒熱，噴灑鹽水，炒至幹燥，取出攤晾，如鹽水炒補骨脂、黃柏、川斷等。每公斤藥材用鹽50克。 ⑧姜汁炒：藥物加姜汁拌炒的方法，生姜辛溫，有驅寒性、健胃止嘔、解毒之作用。 操作方法：生姜搗爛，榨取其汁，與藥材拌勻燜潤使姜汁吸盡，置鍋內文火炒至微黃或黃色，略見焦斑時取出，如姜汁炒黃連、厚樸、竹茹、半夏等，增強藥物的溫散、止嘔作用。 姜汁用量，各地略異，壹般為每公斤藥材用姜汁100―250毫升。 ⑨油炙：用油炸或油拌炒藥材的方法，常用芝麻油、羊脂油，使藥材炙後酥脆、易於粉碎，有效成分易煎出，並可祛毒。 操作方法：將油置鍋中熬至微沸，投入藥材，隨時翻動，炙炸至酥脆變黃，取出晾涼。如炙虎骨(使酥脆)、羊脂油炙淫羊藿(炒，可增強補腎壯陽作用)，油炸馬錢子(去毒，油含毒應棄去，不供食用)。 用油量視炸炙藥材多少而定。 ⑩鱉血拌炒：用新鮮鱉魚拌炒藥材，可增強退虛熱、止瘧的作用。操作方法：將活鱉砍頭取血，用清水、黃酒稀釋，拌入藥物內，稍潤，置文火炒至微具焦斑時，取出攤晾。如鱉血拌炒柴胡、青蒿。 2、煨：將藥材用濕紙、面團包裹置於炭火中，烘房中烘烤，或放於鍋內燙炒的方法，以除去不利於治療的油脂、揮發性物質，達到緩和藥性的目的。煨法可分為下列幾種： ①面裹煨：將面粉加水和成團塊，包裹藥材，放鍋內以熱沙土燙煨，或直接放人炭火中，煨至面黃黑為度，除皮備用。如煨訶子、肉豆蔻等。 ②紙漿煨：利用粗草紙將藥物包裹三層以上，放入水中濕透，置鍋內熱沙中或炭火中煨至焦黃為度，如煨甘遂、煨生姜。 ③隔紙煨：將藥材切成飲片，平鋪在草紙上、藥片上又鋪紙，紙上又鋪藥，這樣層層堆起，置爐火旁烘烤，使部分揮發性成分及油脂，受熱滲到草紙中，以減低烈性和副作用，如煨肉豆蔻、煨木香。 ⑤直接煨：將藥物直接埋於無焰之灰火中，使藥物受熱而發泡或近裂，質地松脆，如煨牙皂等。 以上諸煨法，常致藥物焦化或煨制不勻，亦不適合現在配方需要，目前改為將藥物置鍋內清炒或麩炒，同樣可達到吸去油脂及揮發性物質、麟少副作用的目的，如煨木香、煨葛根、煨肉豆蔻等。 3、炮(燙)：將藥物用武火急炒，或同沙子、蛤粉、滑石粉、蒲黃粉壹起拌炒的方法，炮與炒只是火候上之區別，實質相同，炮燙用武火，炒炙用文火，炮燙後使藥材酥脆易粉碎，有效成分易煎出，以提高藥效。 (1)炮：藥材用武火急炒，迅速取出，使表面焦黑爆烈，內部成分未散失，如炮姜，用幹姜炮制後起到溫中祛寒、止血止瀉、守而不走的作用。 (2)沙燙：選取顆粒均勻潔凈之粗砂，置鍋內加熱至100℃以上，放入藥材翻炒，使藥材均勻受熱，表面逐漸鼓起，內部組織由堅硬轉為松脆，直至表面焦黃，倒入鐵篩中篩去沙粒。需要醋淬者，可乘熱傾入醋中，取出晾幹使用，如炮穿山甲片、刺猥皮、馬錢子、雞內金等。 (3)蛤粉燙：蛤粉受熱傳熱較沙慢，燙藥不易焦。動物膠類常用蛤粉燙，使內外受熱均勻，質堅韌轉為松脆。操作方法同砂燙，如阿膠珠(蛤粉炒阿膠珠)，鹿膠等。此外，還有用滑石粉炒燙、蒲黃燙炒者，其燙制方法同上。 4、煆：用強火燒制藥物的方法，使藥材松脆、性能改變、有效成分易於煎出，藥材易於加工粉碎。煆可分為明煆、暗煆兩類： (1)明煆：將藥材直接置火上或鍋內煆燒。直火煆燒至藥材紅透為止，如磁石、自然銅、礞石、牡蠣、石決明等；或將藥物置坩鍋內煆，使熔化、發生氣泡，待完全冷卻後取出，如白礬煆後為枯礬，硼砂(月石)煆後為煆月石等；亦有將直火煆紅之藥材，迅速投入醋或藥汁盆中，使其酥脆易碎，可反復煆淬，如煆磁石，煆自然銅．煨爐甘石等。 (2)暗煆：(燜煆或幹餾)：將藥材放於鍋中，上蓋壹小鍋，合縫處以黃泥封固，上壓壹重物，小鍋上放數粒米，以文火烤燒，等米變焦黃，停火後取出藥材，本法適於煆炭，如血余炭、艾葉炭、陳棕炭，蓮房炭等。 各種煆法要按具體品種來掌握操作過程和煆的時間，如礦石類要煆到紅透為度，時間宜長；貝殼類只要煆至微紅為度，時間宜短，煆得不透，不能使藥疏松，煆得太過，使之灰化，則失去藥效。 5、煉：藥材放入坩鍋中，經加熱提煉，使藥物純凈或變化稱煉，其主要內容壹是化學方法提煉，使幾種藥物混合壹起加熱煉制，使升華或化合為另壹種物質，如煉制升丹；壹為凈化藥物，使能久藏，如芒硝煉制，失水及雜質而成純凈之玄明粉。 6、烘、焙、烤：此三法都是把原生藥或半成品，經加熱，使藥物幹燥，便於保貯、粉碎制劑。烘焙烤壹般在烘房進行或用爐竈之余熱來幹燥藥材，為了不致影響藥材質量，必須掌握好溫度，壹般幹燥，溫度不超過80℃，烘焙時間在半小時之內，含發揮油及芳香性生藥，溫度應控制在50℃以下。 7、燎：是用炭火將藥物的外刺、毛、須根燒去的方法，如金毛狗脊、升麻、刺猥皮等。鹿茸的茸毛，壹般用燎法將毛燎焦，再用利刃刮凈。 水火***制 凡將藥物通過水、火***同加熱，由生變熱，由硬變軟，由堅變酥，以改變性能，減低毒性和烈性，增強療效，同時也起矯味作用的制法，統稱水火***制法。本法包括蒸、煮、蟬。 1、蒸：將藥材置於蒸罐或籠中隔水加熱的方法，能改變藥性，增強療效，便於加工切片，利於保存。如酒蒸熟地、酒蒸大黃等。 2、煮：將藥材置於水或藥液中加熱煮的方法，以消除藥物的毒性、刺激性或副作用，如醋煮芫花等。 3、蟬：藥物在沸水中短時間處理的方法，有助於除去非藥用部分，及破壞酶的活性，使有效成分得以保存，如杏仁、桃仁蟬後搓去皮尖，並破壞其苦杏仁甙酶，以保存有效成分甙。 有些藥物的炮制，並不單純運用以上各種操作方法，有壹些特殊品種，需用下列諸法： 1、發酵：將藥物加水加溫，在壹定溫濕度條件下，使其發酵生上菌絲。如六神曲、半夏曲做成小塊後，用草或麻袋蓋緊，待其發酵生上菌絲後取出曬幹。此法在通過發酵，能增強藥物健脾胃，助消化、散風寒之作用。其它有豆豉亦通過發酵制造。 2、發芽：將燦稻、大夏、黑大豆等用水浸濕潤，在壹定溫度下使其發芽。發芽之目的，主要在於增加藥物的健脾和胃，助消化，解表邪的作用。如谷芽、麥芽、大豆卷等。 3、制霜：將含油脂的藥物去殼研碎．用數層草紙紗布包裹、壓榨去其油脂，反復數次至無油為度，所得粉末稱“霜”。制霜的目的可減低毒性，緩和藥性，如巴豆霜、千金子霜、蔞仁霜、蘇子霜等。此外，鹿角熬膠後之殘角亦稱鹿角霜；西瓜去瓤，中置芒硝，將其封固於黃砂罐中，放陰涼通風處，數日後罐外有白色如霜的結晶物析出，掃下即稱西瓜霜。 4、染衣：藥物的外表，拌上另―種藥粉，以加強主藥的作用。如朱砂拌茯苓、茯神、朱砂拌燈芯、青黛拌燈芯，稱朱茯苓、朱茯神、朱燈芯、黛燈芯。 5、制曲：按曲方配全藥材，分別或混合加工研成粉末，用面粉調糊作粘合劑，做成方形小塊，再通過發酵法，以制成曲，如六神曲、采蕓曲、範誌曲、半夏曲等。 從以上各種炮制方法說明，藥物療效的高低，不但取決於藥物本身，而且與炮制的好壞有很大關系，正如明代陳嘉謨所說：“制藥貴在適中，不及則功效難求，太過則氣味反失”。也就是說炮制壹定要適度。
3法規
《中國藥典》、《全國中藥材炮制規範》和地方中藥材炮制規範三級標準的飲片管理體系