蓮子又可分為湖南蓮子(圓籽，主產於湖南)和湖蓮子(略長籽，主產於湖北、江蘇)。剝去種皮的白蓮籽，因主產於福建，又叫劍蓮子。如福建建甌、建陽、建寧、浦城、寧化；另壹種說法:蓮子主要有兩個品種:紅蓮子和白蓮子。紅蓮是生產蓮子的主要品種之壹。該品種花多，每粒蓮子25 ~ 30粒。福建建寧的建聯，湖南湘潭的湘蓮，浙江宣平的宣聯，應該是國內最好的。可以在原產地買，也可以在大超市買。
功效方面:沒有太大區別。不去皮蓮子，味濃澀，去皮蓮子偏脾。
這是我幫妳找到的壹些材料:
蓮子有兩層皮，外層叫殼，內層叫幼皮。蓮子的加工方法有三種，壹種是手工，在蓮子剛剛成熟的時候，用手去殼去幼皮，然後曬幹！壹種是等到蓮子完全成熟，變成黑蓮子。這時候外殼是咬不動的，必須借助機器把外殼和內皮(蓮子完全成熟時皮是紅色的)去掉，這叫磨白蓮！還有壹種和第二種差不多，就是去第二層幼膚的時候，不用機器，而是用雙氧水浸泡。這種蓮子吃多了對身體有害！白蓮子和紅蓮子的區別，壹個是去掉壹層皮，壹個是兩層皮都去掉！如果說營養價值，紅蓮更高！但是湯是紅色的！所以白蓮壹般是用來招待客人和酒店的大桌子！自己吃的話，還是推薦吃紅蓮！！！！還有壹種去皮的白蓮容易煮，還有壹種紅蓮略澀！
希望能幫到妳！