阿膠塊最簡單方便的吃法有煮阿膠粥、燉湯喝、熱牛奶沖服。
1、煮阿膠粥
阿膠最常見的方法就是煮成阿膠粥，阿膠和各種各樣的食材都可以很好的搭配起來，比如說可以把阿膠和糙米搭配在壹起煮成阿膠粥。由於阿膠和糙米都是比較難煮熟的，所以大家在煮粥的時候要使用小火慢慢的熬煮，非常適合作為早餐食用。
2、燉湯喝
用阿膠這種食材來燉湯喝也是非常不錯的，比如說可以把阿膠和雞湯燉在壹起，可以起到提味的作用，在早上的時候也可以煮壹碗阿膠雞蛋湯，做法非常簡單。
3、熱牛奶沖服
有些人在購買阿膠的時候，為了食用更加簡單，會直接購買炒熟的阿膠粉，阿膠粉的使用方法有很多，可以直接用熱牛奶來沖服。
阿膠的挑選方法
1、查外觀
正宗阿膠膠塊或膠片外表平滑，厚薄均勻，四邊筆直，無刀痕、彎曲、氣泡、油孔，邊角無缺損，拍碎斷面光滑、清晰。假冒劣質阿膠膠塊或膠片大小、厚度不平均，膠體面不平整，有彎曲、翹角，氣泡、油孔較多，膠塊有缺角的情況，膠塊擦膠的豎直條紋不直或很淺等。
2、聞氣味
消費者選購時可以對著阿膠塊哈壹口氣，然後用鼻子仔細去聞，壹般能聞到阿膠氣味上的差別。正宗阿膠在煉膠時會對膠質進行提純以去除雜質濁氣，有其特有的清香味。而假冒偽劣阿膠雜濁味、腥臭味比較明顯。
3、嘗口感
取壹小塊阿膠入口仔細品嘗，正宗阿膠味道清香，假冒偽劣阿膠味道渾濁、發苦、發腥。這種苦、腥、濁味是因為提純技術、工藝不過關導致雜質太多而造成的。