姜片在社會生活中特別普遍，既是食物也是中藥材，作用是比較多的，大家都是有吃過姜或是是姜產品，實際上姜的種類有多種，白姜.黃姜.紅姜.嫩姜.老姜.風姜.南姜等，每壹種姜的用處和特征都不壹樣。
1.白姜
白姜肉紅褐色，表皮光潔，地下莖和水分比較大，化學纖維少，甜味淡，新鮮的白姜瓣粗肥大，生姜證悟手狀，姜皮為白略呈淡黃色，汁混色白，姜指圓潤，味辣而不嗆口，屬多用途服用商品。
2.黃姜
黃姜節位減少，皮呈淺黃色，味兒麻辣，味道由淡轉濃，相較為白姜而言，水分小，肉質地由柔軟變牢固，地下莖嫩葉呈紅褐色，香味比老姜還需要重，是姜中佳品。
3.紅姜
紅姜嫩葉暗紅色，皮淺黃色，甜味強，化學纖維少，肉粉色黃，節位長，地下莖大，關鍵作為調味品，有壹股清爽味。
4.嫩姜
嫩姜是姜片還沒有完善的個人，又叫新姜.仔姜.子姜，化學纖維少水分多，皮薄肉嫩，味欠缺，做紅糖姜茶.拌涼菜.生產加工成絲炒，全是十分非常好的。
5.老姜
老姜味兒辛辣食物，皮厚肉堅，俗話說得好姜還是姜還是老的辣，對比新姜，老姜的口感更香醇，關鍵用在調料，在其熟後棄去姜，取其味，壹般用在火工菜中(如燉.燜.煨.燒.煮.扒等烹飪方法)，壹般作為菜式的火鍋配菜或醬腌，味兒鮮美。
6.風姜
風姜氣香特異性，味辛辣食物，表皮淡褐色或棕褐色，也叫砂姜.三奈，在湘菜中應用較多，關鍵產自中國南邊廣西.雲南.廣東.臺灣。粵菜館之中的砂姜雞較為知名，能夠用於鹵.烤.煨.燒壹些畜類菜式，除可做為湯底.五香辛料外，還能夠用其幹片做成沙姜粉，放進食鹽之中用以佐餐，也是非常出色的。
7.南姜
南姜從外形上像巴戟天.麥冬，它又叫高良姜.山姜，性溫味辛，可以健胃消食止疼，溫胃散寒。