十三香比例:
花椒和大料各五份，肉桂、知母、陳皮、高良姜和白芷各兩份，剩下的1份，再放在壹起，就是十三香了。“也可以單獨使用，比如茴香，香味比較濃，最適合用來做素菜和豆制品。
白芷用於牛羊肉可以去腥增味，使肉質變嫩。臘肉、香腸用肉桂，可使肉、香腸香味濃郁，長期食用不油膩；湯中使用陳皮、木香，可使氣味淡雅清香；用三奈和生姜做魚，既能去腥，又能使魚酥、嫩、香。熏制雞鴨鵝，配以肉豆蔻和丁香，可使熏制的味道獨特，嚼起來鮮香，香味十足。
擴展數據:
制作時請註意:
1，原料必須充分幹燥或烘幹，粉碎過篩，越細越好。每種原料都要粉碎後分開存放，最好放在無毒無味的可食用塑料袋中，防止香料“回潮”或失去風味。
2.使用時，不壹定要用得越多越好，但壹定要適量，因為肉桂、丁香、生姜、辣椒都是天然調味品，但如果過量使用，也有壹定的副作用，甚至有毒性和致突變性，所以以“少用多用”為宜。
3.“王守義十三香”沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，根據中醫理論和用藥要求，並根據食療原料的性能精心配制，使熟食色香味俱全。
興隆堂歷史悠久。它創立於北宋首都東京(今河南開封)，專營草藥和香料。其創始人原是官家，擅長烹飪，後辭職在開封開藥店，取名“興隆堂”。公元1001年，興隆堂引進了壹種秘制調料，因其獨特的性能而聞名於東京，並被列入禦膳供宮廷享用。
駐馬店王守義十三香調味品集團有限公司壹直將調味品行業的現有優勢與現代化生產相結合，重視技術創新和高新技術的應用。公司高層領導高瞻遠矚，努力打造食品安全工程，處處為消費者負責，讓顧客“吃得放心、營養、健康”。該公司於2008年初啟動，並進行了深入的可行性研究和分析。經過反復論證，最終決定投資數千萬元。
對技術難度較大的原料加工生產線進行技術改造，研發出國內首條具有自主知識產權的全封閉粉狀調味品加工生產線；同年年底，又花巨資完成了十三香自動包裝生產線的技術改造，使十三香生產完全自動化。
參考資料:
百度百科-王守義十三香