白酒:俗稱白幹酒、高粱酒、燒酒，酒精度比較高，壹般在50 ~60度。近年來不斷開發壹些低度白酒，但通常都在35度以上(國家現在支持發展低度白酒，高度白酒對人體傷害很大，但低度白酒影響白酒口感。比如茅臺用的是53度左右的酒精和水，結合的很好，口感最好，而且現在壹些白酒企業已經在低度白酒上有所突破，但這類白酒存放時間較短)。根據白酒的不同香型，白酒有醬香、濃香、清香、米香、混合香等多種香型。白酒按香型分類1、醬香型白酒:以高粱和小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的具有醬香特征的蒸餾酒。(國內以茅臺為代表)2。濃香型白酒:以己酸乙酯為主體的具有復合香氣的蒸餾酒，以糧食為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成。(國內以五糧液為代表)3。清香型白酒:以乙酸乙酯復合香氣為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。(汾酒是中國的代表)4。米香型白酒:以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的具有小曲米香的蒸餾酒。5.兼香型白酒:以糧食為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而成的具有濃郁濃香和醬香獨特風格的蒸餾酒。黃酒:民間稱之為老酒、黃酒，是中國最古老的酒，有4000多年的歷史。果酒:果酒是由各種新鮮水果經發酵制成的壹種原汁酒，酒精度壹般在12~20度之間。葡萄酒、山楂酒、梅子酒都是果酒。例如，白蘭地是壹種酒精含量很高的果酒。啤酒:以大麥為原料，用啤酒花糖化發酵而成。是壹種營養豐富、酒精含量低的提神飲料，被譽為“液體面包”。藥酒:用相應的中藥材浸泡白酒、米酒或黃酒而成。
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