生地黃和熟地黃主要從功效、外形、適用人群、制作方法4方面來區分。
1、從功效來區分
生地黃：性寒，具有涼血解毒、生津止渴、滋陰補腎等功效，大家所熟知的六味地黃丸就是由生地黃為主要原料制作而成。
熟地黃：性溫，具有補血補氣、滋陰補腎等功效。壹般熟生地是配合當歸、川芎、白芍等壹起。
2、從外形不同區分
生地黃：多呈不規則的團快狀或長圓形，中間膨大，兩段稍細，長6~12cm，直徑3~6cm，有的較細，長條狀，稍扁而彎曲。表面棕黑或棕灰色，極皺縮，具不規則的橫曲紋。體重，質較軟而韌，不易折斷，斷面棕黑或烏黑色，有光澤，具粘性。味微甜。
熟地黃：為不規則的塊片、碎塊，大小、厚薄不壹。表面烏黑色，有光澤，粘性大。質柔軟而帶韌性，不易折斷，端面烏黑色，有光澤、味甜。
3、從適用人群區分
生地黃：養心補腎，適用於血熱陰虛人群。
熟地黃：養血滋陰，適用於精虧血虛人群。
4、從制作方法不同區分
生地黃：取新鮮的地黃根部，曬幹後切片而成。
熟地黃：取地黃加入酒、陳皮、砂仁等反復曬，直到外表變黑。
擴展資料：
地黃食用的註意事項：
將地黃作為食品，在民間已有悠久歷史。早在壹千多年前，中原地黃產區群眾就將地黃“腌制成鹹菜，泡酒、泡茶而食之。”人們仍把地黃切絲涼拌，煮粥而食。
宜忌人群
宜食：陰虛發熱、口幹渴、陰傷便秘、腎陰不足、虛火上火之咽喉幹痛、濕疹、神經性皮炎以及婦女月經不調、血崩、胎動不安等病癥患者適宜食用。
忌食：脾虛腹瀉、胃虛食少者不適宜食用。同時，地黃不宜與薤白、韭白、蘿蔔、蔥白壹起食用，以及在煎服時不宜用銅鐵器皿。
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