茶的種類很多，茶的種類不同，用量也不同。例如，紅茶和綠茶與水的比例大致為1: 50-60，即每杯放入約3克幹茶，加入150-200毫升開水。如果喝普洱茶，每杯放5-10g。使用茶壺的話，要根據其容量適當掌握。烏龍茶是用的最多的茶，投入幾乎是茶壺的壹半甚至更多。
總之，茶量的關鍵是掌握好茶水的比例。水多水少的茶，香味濃郁。水少的茶味道淡。有人曾經做過壹個實驗:取四個茶杯，每等份放3克同樣的茶葉，然後分別倒入50毫升開水，100毫升，150毫升，200毫升。5分鐘後，評價茶湯的味道。結果發現，加50毫升水很濃，加100毫升水太濃，加150毫升水正常，加200毫升水很淡。
據說90%的人不知道泡茶的三要素是什麽。
2、茶水溫度
泡茶燒水，用猛火，不要用文火。以剛燒開起泡為宜。用這種水泡茶，茶湯很好喝。如果水燒開時間過長，就是古人所說的“老水”。此時溶解在水中的二氧化碳被蒸發，茶的清新爽口感大大遜色。煮出來的水被古人稱為“嫩”，不適合泡茶。由於水溫低，茶葉中的有效成分不易浸出，使香味低而淡，茶葉漂浮在水面上，飲用不便。
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泡茶水溫的掌握主要看喝什麽茶。高檔綠茶，尤其是各種芽葉細膩的名茶(名優茶)，不能用100℃的開水沖泡，壹般以80℃左右沖泡為宜。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫就會越低，這樣茶湯就會淺綠明亮，口感清新爽口，茶葉中的維生素C受到的破壞也就越少。在高溫下，茶湯容易變黃，口感苦澀(茶葉中的咖啡因容易浸出)，維生素C被大量破壞。和往常壹樣，水溫高，會“燙傷”茶葉。
泡喝各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，都要用100℃的開水沖泡。如果水溫低，滲透性差，茶葉中的有效成分浸出少，茶味淡。烏龍茶、普洱茶、花茶都是用100℃的開水沖泡，因為用茶量大，茶葉很老。有時為了保持和提高水溫，需要在沖泡前用開水加熱茶具，沖泡後將開水倒在壺外。
3.釀造的時間和頻率
用茶杯泡普通紅綠茶，每杯放3克左右的幹茶，用200毫升左右的開水沖泡，加蓋4-5分鐘後飲用。這種泡法的缺點是:水溫過高，容易煮茶(主要是綠茶)；水溫低的時候，很難做出茶味；而且因為水量大，往往壹次吃不完。浸泡時間過長，茶湯會變涼，色、香、味都會受到影響。
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改進後的沖泡方法是:將茶葉放入杯中後，加入少量開水浸泡茶葉約3分鐘，再加入開水至七八成滿，趁熱飲用。當妳喝到杯子裏茶湯的三分之壹左右時，再加入開水，這樣會讓茶湯的濃度前後更均勻。據測定，茶葉第壹次浸泡時，其可溶性物質可浸出50-55%；第二次浸泡可浸出30%左右；第三次浸泡能浸出10%左右，第四次浸泡所剩無幾。因此，通常以沖泡三次為宜。
比如喝磨細的紅茶和磨細的綠茶，用開水沖泡3-5分鐘後，它們的有效成分大部分都會被浸出，壹次就能很快喝完。喝速溶茶也是壹次性沖泡法。
喝烏龍茶大多用小茶壺。在茶量較大(約半壺)的情況下，第壹次沖泡需要1分鐘，第二次沖泡需要15秒(比第壹次沖泡多15秒)，第三次沖泡需要1分40秒，第四次沖泡需要2分鐘15秒。也就是說，沖泡時間要從第二泡開始逐漸增加，讓前後茶湯濃度更加均勻。
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茶的溫度和用茶量也影響沖泡時間。水溫高，茶用得多，沖泡時間要短；水溫低，用茶少，沖泡時間要長。