平時吃馬蹄鐵，洗幹凈就熟了。雖然生吃不新鮮，但對於老人和孩子來說，仍然充滿了松脆和嚼勁。
需要註意的是，由於馬蹄是水生蔬菜，有些還長在泥裏，容易被汙染，滋生細菌，所以不建議生吃。最好把它們清洗幹凈，然後煮熟。
如果要生吃的話，洗完壹定要去皮。建議用熱水短時間浸泡，會更安全。
擴展數據:
荸薺又名馬蹄，皮紫黑，肉白，香甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之稱，北方人視其為江南人參。荸薺味甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。它可用於烹飪、澱粉制造和中藥。
荸薺含有多種活性成分，主要有黃酮類、多酚類、多糖類、甾醇類、荸薺等。因此，菱角具有抗氧化、清除自由基、降血脂、降血壓、降血糖、抗癌、鎮痛、消炎、提高人體免疫力等多種功能。
每100克新鮮菱角肉中含有84克水分，因此常被用作飲料。雪梨加蜂蜜潤肺，是很好的飲品。
每100g新鮮菱角含碳水化合物14.2g，蛋白質1.2g，脂肪0.2g，所以高碳水化合物低脂肪的食物是“三高”人群的必然選擇。
荸薺具有促進腸道蠕動、防止便秘的作用，這是因為它含有豐富的膳食纖維，每100g鮮制品中含有1.1g不溶性纖維；
它含有多種微量元素。每100g菱角肉含鈣4 mg，磷44 mg，鉀306 mg，胡蘿蔔素20 mg，B10.02 mg維生素B，B20.02 mg維生素B，7 mg維生素C，0.7 mg煙酸。
含有黃酮、多酚、多糖、甾醇等植物化合物，使荸薺具有抗氧化作用。
百度百科-菱角
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