經過十幾年的經營，金已經積累了壹些資本。光緒十年(1884)，在兒子金的協助下，在觀前街72號(今春陽壹部分)開設了自己的店鋪，生產銷售糖果、炒貨、蜜餞。至今，觀前街72號曾是采芝齋的古玩店，原主人夫婦平時與金交往頻繁。夫妻倆年老無兒後，準備回寧波老家安度晚年，於是將那家畫室的古董店租賃權轉讓給了金。金搬進來後，他的生意如魚得水。除了生產和銷售蘇式糖果和炒貨，他還添加了蘇式蜜餞，生意日漸興隆。但此時該店仍無官方品牌。來錢潔的顧客原本只知道這是采芝齋的壹家古玩店，所以還是順口互稱:去采芝齋買糖。金順水推舟，正式指定店鋪為采芝齋。此後不久，的牙科搬到了隔壁，金把店鋪擴大成了壹個有兩個開間的中型店鋪，把店鋪事務交給了長子金打理。
相傳清朝光緒年間，采芝齋興盛之時，慈德皇後患病，但經過宮中神醫長期治療，無效。蘇州織造局派蘇州名醫曹滄洲到北京給太後把脈。曹除了開藥方，還以慈禧為輔藥，贈送采芝齋的貝母糖。吃過之後，貝母糖列為貢品，蘇式糖價值百倍。金用黑底雕龍形貢糖做了個牌子，掛在店門口，從此名聲大噪。有壹種神奇的說法是，采芝齋的秘制貢糖可以治好蘇州城裏各處太後的毛病。
在采芝齋貢糖能治太後病的名言之後，全趁機在宣傳商標上大做文章。他特意請畫家畫了壹張彩芝的地圖作為商標。設計中，壹位老人拄著拐杖，上山采藥。籃子裏裝滿了靈芝和仙草，另壹個老人肩上掛著壹個葫蘆，暗示裏面有靈丹妙藥，說明采芝齋裏的糖果和蜜餞有藥用功效，經常食用可以保持健康長壽。從此，采芝齋是半藥鋪的說法在無棣流傳開來。具有民族和地方特色的蘇州糖果，在以采芝齋為代表的蘇州糖果業也初具規模。光緒三十三年(1907)，蘇州糖食(果)所成立，金被選為當值監。
采芝齋擁有日益雄厚的資本和龐大的家族企業。金怕後人對采芝齋的產權產生糾紛，所以生前立下遺囑，明確長孫金義安是采芝齋的管理者，也是采芝齋招牌的主人。第三代金自開門戶後，先後在觀前街開了粵菜坊分店、廣芝齋、菜之春，在上海開了粵菜坊、菜之齋糖果店，在常熟開了菜之齋。為了發財，生意上的競爭，財智齋金字招牌的爭奪越來越激烈。1936金宜安曾任吳縣茶食糖協會主席。後來由於兄弟之間的訴訟，花了很多錢，加上家裏的火，以及妻子和哥哥在上海粵菜坊分店拿走的巨款，他受到了很大的精神創傷，整天郁郁寡歡，後來1942去世。
20世紀20年代，采芝齋糖果和炒貨聞名全國。遊客和蘇州人出門在外，應該給親戚朋友帶些禮物。蘇州的外國傳教士和教會學校、醫院的外國人也買了壹些作為稀罕物回國。20世紀30年代，天津港的商人來到蘇聯購買采芝齋糖果和瓜子銷往國外。20世紀40年代，香港通順行和三陽行從上海采芝齋購買商品，並持續分銷多年。20世紀50年代，上海和蘇州的外貿部門有計劃地組織了采芝齋糖果的出口。
采芝齋設置於清朝同治九年(1870)，解放前四代相傳。在實踐中，創造了許多具有民族特色和蘇州地方特色的名牌產品。比如糖果有松餃糖、玫瑰醬糖、酥松糖、酥桃球、軟松糖、薄皮糖、淡糖、重松糖、淡桃糖、杏仁糖、蛋黃花生、清水山楂餅、玫瑰醬等。，炒貨有香草西瓜籽、玫瑰西瓜籽、椒鹽香榧、椒鹽核桃等。，清水蜜餞包括白糖。
其中酥脆的金黃糖、帶香味的淡白糖、甜潤肥膩軟糯的軟糖是蘇式糖果的代表，松子有益肺益氣的作用。甜脆的桃球，內含去皮的核桃，有潤肺止咳的功效。鮮紅透明的清水山楂餅，有降血壓的功效。花香玫瑰醬有祛瘀止痛的作用。甜鹹適口椒鹽核桃有補氣養血的作用。美味的白糖楊梅幹、九制梅子皮、九制陳皮等。，有健胃消食的作用。其他名品，如炒貨、鳳眼蓮、殼薄善良的玫瑰花、奶油色的西瓜籽等，都以幹凈、小巧、清香著稱，有養津液、潤腸的功效。
采芝齋的特點是前店後店。它的優點是適應性強，食用安全，產品新鮮。顧客經常可以買到很久沒烤過的糖果和瓜子。采芝齋從選材到制作都有嚴格的體系。原料從名優產區頂級水果輔料采購，貨品經過篩選采摘，區分等級，符合用料要求，保持色香味，不變質；投料生產工藝精細，如明貨糖果的提漿法、沙貨糖果的人工砂光法等，保證了產品的高品質和美味。
解放後，早在1953，采芝齋商店就建立了黨支部，加強了企業內部的管理，促進了店主接受社會主義改造，服務對象由少數人變為大眾。1954期間，周恩來總理出席日內瓦會議，用采芝齋的酥脆、清淡、綿軟的糖果招待國際友人。蘇式糖果世界聞名。1958，采芝齋出口糖果200箱；1959，出口50箱。1963年，香港來采芝齋拍攝電影《兩姐妹》。65438-0978年，墨西哥總統訪問我國，吃了蘇州采芝齋的軟松糖，贊不絕口。文革期間，采芝齋的金字招牌被砸，店名改為紅旗店，前店後店的傳統特色也被取消。幾經周折，直到黨的十壹屆三中全會才在1979恢復店名和前店後店。1984年，采芝齋擴建業務用房，面積1020平方米。1986年，後房也建了壹棟1229平米的樓。百年老店獲得新發展。
近年來，奶酪采摘帶用新型糖果流水線自動包裝蘇式糖果，裝袋成奶酪采摘齋松子糖果，印有同治創始、百年老店和奶酪采摘圖，還印了祝賀詩:松子代代相傳，芝麻開花節節高，花生常結果，核桃百年和諧。既介紹了采芝齋傳統的蘇式糖果，又致敬吉祥和諧，因此深受大眾喜愛。
在1996上海商品交易會上，蘇州采芝齋的傳統產品，如蘇州食品廠的粽子糖、松子糖、棗泥燒餅、芝麻酥、玫瑰瓜子、話梅酥、鹵豆腐等非常受歡迎，壹些上海顧客品嘗後連連稱贊:是正宗的蘇州采芝齋產品，味道不錯。