頭比較大。在選擇當歸的時候，壹定要註意選擇頭比較大，沒有分枝的當歸。並不是當歸的份額越多越好。相反，當歸的份額越少，當歸越強，越有營養。選擇當歸的時候，可以稍微敲打壹下。如果敲門時看起來很硬，說明當歸中的油脂已經消失，這樣的當歸已經失去了藥用價值。
清香正常的當歸，聞起來只會有壹股土腥味和淡淡的藥味，很香很好吃。如果買當歸時聞到酸味或刺鼻的硫磺味，說明當歸是用硫磺熏制的。這種當歸營養價值不高，對身體沒有太大的調理作用。所以，網友在選擇當歸時，不要只關註氣味，也不要忽略其他細節。
在選擇橫切面的顏色時，要註意選擇主根較粗較長，又很飽滿的，這樣當歸才是上品。買當歸的時候，也可以看看當歸的橫切面顏色。如果橫切面顏色為黃白色，說明當歸的品質很好。如果橫切面呈綠色和棕色，說明當歸因受潮變質了。受潮變質的當歸是不能吃的，否則不但對身體沒有幫助，反而會造成壹定的傷害。