原料：
香芋500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實耗100克)。
制法:
1.先把香芋洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將香芋塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，
但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
麻仁香芋
原料：
香芋500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實耗100克)。
制法:
1.先把香芋洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將香芋塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，
但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
芋頭裏面含有大量的澱粉，如果壹次吃得過多，還可能會引起腸胃都不消化，因此，在平時吃芋頭的時候，最好是可以保持適量，細嚼慢咽，盡量不要選擇在晚上的時候吃。芋頭也含有豐富的營養，只要是合理的適量的飲用對於身體也會有很多的好處。