問題二：風幹鴨制作成後如何吃 剁小塊洗幹凈，蔥姜蒜和幹辣椒用油熱鍋，然後翻炒壹下加水和料酒醬油和香菇小火燜壹下，收汁出鍋。如果之前腌鴨子時放了很多鹽，拿煮的時候要把握好鹹度。
問題三：風幹的鹹水鴨的怎麽做好吃 主料：鴨子1只
輔料：花椒1茶匙、八角3個、姜1塊、陳皮1塊、粗鹽100g
步驟
1.光鴨子清洗幹凈，脖子與鴨頭去除。
2.準備好粗鹽、花椒和八角。
3.姜洗凈，拍散；陳皮準備好。
4.將粗鹽、花椒和半角放入鍋中。
5.用小火慢慢炒出香味，炒至海鹽有點焦黃色。
6.下姜和陳皮。
7.將鴨子放入鍋中。
8.將海鹽等調料，均勻地塗抹在鴨子上，這個過程還是用小火。
9.多塗抹幾次，加入開水。
10.大火燒開。
11.轉小火約煮45分鐘，間中要將鴨子翻身，以便更好的入味。
12.用筷子往中間最硬的地方插下去，若能輕易插入，鴨子則熟了。
13.熄火，將鴨子浸泡在湯汁中，浸泡的時間越長，鴨子約入味，同樣的，鴨子也必須變換姿勢。
14.取出鴨子，瀝幹水分。
15.將鴨子斬塊，裝盤食用。
問題四：風幹鴨的吃法 原料：鴨子1只，紅曲粉，冰糖，紅酒，醬油，紹酒，鹽，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，蔥段，姜片
做法： 1.鴨子剁成四厘米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖，再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、姜片，抓勻腌2個小時。
2.調料撈出，鍋內放油，待油七八成熱，分批投入腌好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發緊即可。
3.鍋裏清水煮開，將腌制鴨塊的調料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補味 ，放入鴨塊，大火燒開，小火燜1個小時。
4.燜制過程中鍋內添50克紅酒，立即加蓋防止揮發。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克 ，淋香油，收汁即可。
註意：
1.紅曲粉由紅米磨碎而成，無人工色素，無毒無害，對蛋白質著色很好，適合做肉食。 2.雖然鴨塊需要經過炸制，但是並不會過於油膩，輕炸的過程也能夠逼出鴨肉中的壹些
雜質。
3. 加入紅酒之後，必須立即加上鍋蓋，使得酒中的乙醇和白質更好的結合。
問題五：腌好的曬幹的鴨子怎麽做才好吃？ 紅燒鴨子
食材：半只鴨子
做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗幹凈。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4、高壓鍋燉煮15分鐘後，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。
問題六：武漢的風幹鴨怎麽吃 鴨1只（重約1000克），精鹽100克。
做法：
（1）將鴨洗去血水、漂凈，鴨身體內外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹幹鹽水。
（2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
原料：
超市冰鮮鴨腿3只，粗鹽5、6、7、8調羹，花椒、八角、桂皮、生姜、蔥、黃酒少許
步驟：
1、粗鹽＋花椒＋八角＋桂皮在幹鍋裏小火炒香(就是有點發黑，但是還沒有黑的程度吧)
2、鴨腿洗幹凈後，用黃酒、生姜、蔥抹勻，再用炒好的粗鹽腌上，放冰箱過夜（最好24小
時）――鹽抹勻表面就夠了，太多鴨肉會緊，多余的鹽可以下次用
偶就直接在保險袋裏弄了，紮緊袋口搖壹搖就可以了，哈哈！
3、先燒滾壹大鍋水，把腌好的鴨腿放進去，水壹定要蓋過肉，然後把火關到很小很小
（最好不要翻滾那種，我是用電磁爐的，就放在保溫那壹檔），大約15－20分鐘就可以
把鴨子燜熟
4、撈出鴨子，放涼斬成小段，放在密封盒裏放冰箱保存，臨吃時拿出幾塊就行
問題七：腌制的風幹鴨如何做著吃 鴨：半只或壹只（具體看吃的人數）
蒜頭、蒜、姜片、南乳適量（量這些靠自己把握）
蘿蔔：壹只或兩只（具體也是看人數而定，稍微切厚壹點點，這樣比較甜，不怕因為燜太久而爛了）
方法：1、把鴨剁成小塊，先在鍋裏炒幾分鐘，炒得時候不用加油加什麽料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜頭、蒜、姜片放到鍋裏爆出香味，然後把南乳（如果壹只鴨的話最好用兩大塊）也加進去稍微炒開（註意：沒有南乳的地方可以用柱候醬，味道壹樣可以好好），就可以把之前處理過的鴨塊放下去壹起兜炒，然後加水末過鴨塊，加蓋燜煮20分鐘左右。
3、把蘿蔔切成塊，鴨塊燜到20分鐘左右就放下去，壹起燜至蘿蔔熟透，加鹽調味繼續燜壹陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟壹點的話，時間可以稍微再長點。
小貼士：1、蘿蔔可隨個人喜好換成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要註意不同的蔬菜種類燜煮的時間有所不同，就由妳自己掌握吧。
2、如果喜歡香壹點的話，可以加以點點陳皮，增添香味不單止，還對身體有益
問題八：風幹鴨怎麽做好吃 1.將板鴨剁塊，加入生姜煮熟；將蘿蔔洗凈切塊，汆水後撈出；蒜洗凈拍松；香菜洗凈切段；
2.鍋中下油，加入板鴨、蘿蔔翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜後用小火燒，汁濃後放入香菜炒勻即可。
註意：
鹹香適口，開胃下酒。板鴨本身有鹽，燒制時要控制好鹹度。
問題九：風幹的鴨子怎麽做才好吃 風幹的鴨子做法：
壹.原料:
光鴨,鹽,花椒
二.做法:
1.鴨洗凈,用廚房用紙抹幹水分.
2.鹽和花椒入炒鍋,用小火炒到鹽黃花椒香.
3.趁熱把椒鹽抹到鴨身上,並做揉搓運動
4.不用把鹽全部揉溶,差不多把椒鹽全部抹上鴨身就行了.
5.裝保鮮袋裏,放入冰箱腌二天,
6.鴨腿兒拴繩兒,掛在通風陰涼處.
7晾到七成幹時,凍到冰箱裏了.
8.吃時,用溫水泡軟洗凈,鴨身上蓋上壹層姜片,淋點酒,高壓鍋上氣蒸十五分鐘就行了.
問題十：風幹的鴨子怎麽做好吃 壹般南方吃鴨子比較多，這種風幹的鴨子叫臘鴨，壹般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗幹凈，放到砂鍋裏，放上壹些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然後小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有壹種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。