胃切除術後，人們通常應該戒除飲食。24-48小時後，壹般情況良好，腸道蠕動恢復，肛門排氣，才可給予少量溫開水或葡萄糖飲料。如無不適，第二天可給予少量清淡流質食物，如米湯、蔬菜湯、薄藕粉、清淡水果水等。，但不能吃蔗糖、牛奶、豆漿，因為這些食物會引起腹脹。第四天，仍然可以用流質食物，但在流質食物的基礎上，可以添加甜牛奶、甜豆漿等。第五天可以吃壹些殘渣少的半流質食物，如米粥、肉末番茄汁燉豆腐、餛飩、番茄汁或蔬菜汁燴面、面包、蛋糕、牛奶、豆漿等。第九天可以換成營養豐富，容易消化，不刺激，比較軟的胃病飲食，壹天五頓。如果進食後感到惡心、腹脹，應減少或停止進食。癥狀消失後，病情好轉，再開始進食。
胃切除術後恢復飲食非常重要，不僅可以彌補術前疾病的慢性消耗，還可以彌補手術創傷的損失。因此，胃病要長期五餐，保證有足夠的營養充足、高蛋白、高維生素和維生素A、B、C的食物，以促進傷口的修復。如雞蛋、牛奶及其制品、瘦肉、豆腐、豆漿等豆制品、新鮮蔬菜、成熟水果等。避免刺激性強、不易消化的食物，如辣椒、芹菜、酒、咖啡、濃茶、芹菜、粗纖維較多的韭菜等。
更要註意烹調方法，如煎、炸、熏、生拌等，以免難以消化，宜用蒸、煮、燉、燜等烹調方法。患者要等到手術創傷和虛弱的身體完全恢復後，再逐漸過渡到正常飲食。因為胃切除術後體積明顯縮小，影響食物營養素的吸收，所以在日常飲食中要註意增加維生素D含量較多的食物，如動物內臟、胡蘿蔔等，防止術後骨軟化。另外，吃完飯不要急著下床，要臥床休息，不要吃高糖飲食，防止傾倒綜合征。
胃切除術後，最常見的並發癥是缺鐵性貧血和維生素B缺乏。骨軟化癥患者占15%。由於缺乏維生素D，很容易改變非常瘦的骨頭。在壹些沒有明顯維生素D缺乏的患者中，骨組織的早期變化是可以糾正的。這就很難推斷胃切除術後骨質疏松和骨軟化是否與維生素D缺乏和鈣吸收有關。但這些患者有明顯的鈣吸收障礙和維生素D缺乏。胃切除術後患者在飲食上要註意補鈣和維生素D，有利於骨骼鈣化。蛋黃、肝臟等動物性食物含有較高的視黃醇。壹些植物性食物，如黃色和紅色的蔬菜和水果中含有β-胡蘿蔔素，它可以在肝臟中轉化為維生素A。
含鈣量高的食物有各種豆制品、乳制品及燕麥片、白菜、大白菜、胡蘿蔔、芹菜、南瓜、蘿蔔、菠菜、葫蘆、韭菜、蒲公英、冬瓜等。壹些堅硬的水果和種子類食物也含有較高的鈣，如杏仁幹、核桃、榛子、葵花籽等。水果包括橘子等。
菠菜、莧菜、蕹菜等中含有的壹些蔬菜和草酸。都影響鈣的吸收。草酸含量高的蔬菜可以先用開水焯壹下，讓壹部分草酸先溶於水，過濾掉再炒。註意在面粉、玉米粉、黃豆粉中加入發酵劑，延長發酵時間，可以水解植酸，增加遊離鈣，使鈣易於吸收。