湯不需要上色，用白冰糖就可以了。
黃冰糖好還是白冰糖最好？
冰糖是我們家的調味品之壹，壹般用於燉菜等滋補食品或著色食品。家裏的冰糖基本上有黃色和白色兩種，但是妳知道黃色冰糖和白色冰糖的區別嗎？它們用在哪裏？事實上，它有壹些特別之處。
冰糖是由白糖精制而成的塊狀晶體。因為它的晶體像冰壹樣，所以叫冰糖。天然冰糖的顏色有白色、黃色、淺灰色等。市場上還有其他種類的冰糖，只要是用於出口的。
今天主要說壹下黃白冰糖。其實色差主要是生產工藝造成的。白色冰糖經過提純，裏面的雜質已經被人工過濾掉了，但是在這個過程中，會損失壹些營養成分。黃色冰糖含有壹定的雜質，所以顏色是黃色的。從營養價值上來說，黃色冰糖會高壹些，就是買的黃色冰糖比較大，需要敲成小塊使用。
從甜度和用法上看，黃色冰糖的蔗糖含量比白色冰糖高，但純度不如白色冰糖，所以吃起來沒那麽甜。在用法上，煮糖、炒糖以黃冰糖為佳，因為黃冰糖的上色效果好，而白冰糖是單晶冰糖，更容易融化，適合煲湯或泡茶。
無論家裏放什麽冰糖，都要妥善存放。因為容易吸水受潮，所以要放在陰涼通風處。如果發現冰糖受潮，可以用電風扇吹幹，或者放在太陽下暴曬，直到變幹。當然容易滋生細菌，最好不要吃。
最後提醒壹下，有高血壓、動脈硬化、冠心病的人，以及孕婦和小孩，都要少吃冰糖。