玉米有哪些營養作用？
每100g玉米含蛋白質8.2g、脂肪4.6g、碳水化合物70.6g、粗纖維1.3g、鈣17mg、磷219mg、鐵2.0mg、維生素B 20.14mg、煙酸2.4mg。
玉米的脂肪含量高於大米和白面，且以不飽和脂肪酸為主，有利於脂肪和膽固醇代謝，軟化動脈血管，促進正常的內分泌活動。玉米富含維生素E，不僅對心臟病、糖尿病、胃和十二指腸潰瘍有好處，還能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，使人保持健康，延年益壽。玉米中還含有大量的賴氨酸，可以減少抗結核藥物的副作用，抑制癌細胞的生長。同時，玉米中維生素C和胡蘿蔔素的含量也很豐富，也能抑制致癌物致癌。經常吃玉米油對老年人，尤其是動脈硬化、冠心病、血液循環障礙的老年人有很好的治療作用。
玉米食品列表和玉米食品
蝸牛和玉米壹起吃。
壹起吃容易中毒，用地下水可以解毒。
玉米飲食禁忌
不要因為玉米好吃就壹次吃太多，否則容易導致胃脹。還有，壹定要記住:發黴的玉米不能吃。
脾胃虛弱的人吃玉米後容易拉肚子，吃的時候要註意。
玉米的最佳食物，合適的玉米食物列表
玉米+苦瓜
玉米和苦瓜壹起吃，有清熱解暑的功效。
玉米+大蒜
經常吃大蒜玉米粥，對養心養胃和食療非常有益。
玉米+花椰菜
菜花配合補胃、除濕、利尿的玉米，有健脾和胃、補虛、助消化的作用。因為含有豐富的維生素C和維生素E，還具有滋潤皮膚、延緩衰老的作用。也可作為脾胃虛弱、腹脹、厭食、消瘦、黃疸、水腫患者的食療菜肴。
玉米+堿
煙酸是人體蛋白酶中兩種重要輔酶的主要成分，是細胞內呼吸所必需的。煙酸具有促進消化、維護皮膚和神經健康的作用。缺乏煙酸的人可能會患疔瘡，主要表現為皮炎、腹瀉、癡呆。玉米中的煙酸很少，大部分以化合的形式存在，不能被人體吸收利用。在以玉米為主食的地區，必然會因煙酸缺乏而生病。如果在食用前對玉米進行堿處理，其中所含的煙酸可解離成結合型，易於被人體吸收利用，大大減少癤子的發生。因此，玉米在食用前應進行堿處理，尤其是在以玉米為主食的地區。