原料：
瘦老雞壹只（如怕肥可撕去皮），豬爪200克。
調料：
姜壹片，紹酒壹湯匙，阿膠25克（切成小件），色拉油適量，滾開水四杯。
做法：
1、將雞及豬爪放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。
2、將雞、豬爪、姜、色拉油同放入器皿內，加入滾開水四杯或適量，低火40分鐘，取出雞及瘦肉（如要吃湯渣，則無須取出），下阿膠燉溶，約低火20分鐘，食用時放精鹽，用匙把阿膠攪勻即可。這個是補血的。
B當歸黃芪烏雞湯
原料：
烏雞肉250克、當歸15克、黃芪20克。
做法：
烏雞肉洗凈，切塊，當歸、黃芪洗凈，壹齊置瓦鍋內，加水適量，文火煮熟。調味服食。[美食中國]
功效：
氣血雙補，固腎調精。適用於月經病氣血不足、腎虛者，癥見經期不準，經量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等。
如何燉雞湯
首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（壹定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入壹湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，壹小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加壹點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉壹寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），壹鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長壹倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。