是指歷史悠久、品種優良、炮制獨特、療效顯著、帶有明顯地域特點的藥材。
從《神農本草經》，《名醫別錄》起，眾多草本文獻都記載了名貴藥材的品種和產地。
如甘肅的當歸，寧夏的枸杞，青海的大黃，內蒙的黃芪，東北的人參，細辛，五味子，山西的黨參，河南的地黃，牛膝，山藥，菊花，雲南的三七，茯苓，四川的黃連，川芎，烏頭，山東的阿膠，浙江的白術，烏藥，江蘇的薄荷，蒼術，廣東的陳皮，砂仁等等。自古以來都被稱為道地藥材，沿用至今。
優質道地藥材的形成：
? 1．有優良的品種；
? 2．有適宜的生態環境；
? 3．合理的栽培（或養殖）、加工技術。
植物類藥物的采收：
中藥材的采收季節、時間和方法，直接影響藥材中有效化學成分的含量，進而影響臨床療效。
植物藥材的采收
全草類：多數在植物充分生長、枝葉茂盛的花前或剛開花時采收。
葉? 類：通常在花蕾將開或正在盛開的時候進行采收。
花? 類：多在花盛開時進行采收，可分批次采收。
果實和種子類：多數在果實成熟時或將成熟時采摘
根和根莖類藥材的采收：
壹般與秋末或春初，有效成分含量高，產量質量均佳的時節采收。
樹皮和根皮類：
樹皮：壹般於春、夏時節植物生長旺盛，營養豐富，質量好，且樹皮易於剝離的時節采收。
根皮：常於秋後苗枯，或早春萌發前采收
動物及礦物類藥材的采集
動物類藥材的采集：藥材品種不同，采集時間各異，沒有明顯的規律性。
全蠍、蜈蚣、地龍——夏末秋初捕捉。
桑螵蛸——三月中旬采集。
鹿茸——清明後45～60天截取，過時則會角化。
礦物類藥材可隨時采集。
現代研究認為：生物在不同生長階段，其所積蓄的化學成分有很大的區別，尤其是植物藥，與生長年限的長短有關。
甘草——呈逐年增加趨勢。
三七、人參 壹般也是六年參療效比較好