第壹步是選雞。燉雞湯的時候，很多人可能會覺得，隨便選什麽雞都沒關系。事實上，並非如此。燉雞湯並不適合所有的雞。比如公雞最不適合燉雞湯。公雞只能用來炒菜。建議妳選擇老母雞，營養價值更高，燉出來的雞湯會更鮮美。還有就是選擇三黃雞，肉質特別鮮嫩。用三黃雞燉雞湯也很好，會有非常好的口感。買雞的時候，不要去超市買已經殺過的冷凍雞。這些雞不適合燉雞湯，燉出來的雞湯會很難吃。可以去菜市場買新鮮的雞，讓老板收拾幹凈。拿回家後不要急著在鍋裏燉。妳可以在冰箱裏冷凍它大約三個小時。
第二步是泡雞。在燉雞湯之前，大家要註意，雞肉壹定要用清水浸泡，大概需要幾個小時。泡雞的主要目的是去除雞肉中的血汙。如果雞肉中的血水沒有去除，直接放入鍋中燉，可能會有很多浮沫。燉雞湯會特別臭，所以要先用清水把雞泡幾個小時。泡雞也能起到更好的去腥作用。很多人可能會直接選擇焯水，這樣會對雞肉的肉質產生壹定的影響，也會使雞肉的營養流失。用這種方法泡雞比較好。如果時間太緊，沒有太多時間用清水浸泡雞肉，那麽只能選擇焯水。
總結:雞湯怎麽燉才好吃？現在妳知道如何燉雞湯才能讓它變得豐富美味了吧？燉雞湯的時候，最好壹次加足水。千萬不要中途加水，否則會影響雞湯的味道。