4.把溫度升到6-7度，再把蝦炒晚壹點，撈出來，溫度升到7-8度，再把蝦炒壹次，把蝦炒到表皮酥脆，撈出來調整油的塗抹。5、鍋中加入少許油，放入白胡椒，翻炒至白胡椒微焦。將白胡椒撈出，放入姜粉中。蒜片和幹辣椒的香味。將辣椒和蔥條翻炒均勻，放入薯條和草蝦，撒上醬油、鹽和1/2湯匙米酒，快速翻炒，取壹餐。
豆腐豬肉丸:1，新鮮的半肥半瘦的生豬肉洗凈備用。2.將姜片去皮洗凈。3.先把豆腐焯壹下，這樣就不容易有很嚴重的豆腥味，還可以消除漂白。讓豆腐自然冷卻，去掉豆腐皮。4.生豬肉加姜片，切碎。加入雞蛋清、姜粉、醬油、食用鹽、黃酒等調料，加入雞精粉的調料有嫩化肉質的作用，使肉質更加鮮嫩。5.把豆腐鋪在案板上，先切成塊，把刀平放在豆腐上，用手壓住刀口，破壞豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包好擠出水分。能把豆腐粉做的很精致。
6.將腌制好的生豬肉與豆腐和少量大蔥混合放入碗中。調料簡單不復雜，讓肉和豆腐的味道更濃。將筷子朝壹個方向攪拌，直到變粘為止。7.取餡料卷成大小相等的環形丸子。8.鍋裏放油，把榨好的丸子壹個壹個在鍋裏炸。肉丸子略成型，用漏勺推動，這樣在受熱的情況下，稱得均勻，顏色也更對稱。金黃色可以撈起控油補水。
香瓜炒肉片1。提前準備食物。2.哈密瓜洗凈，切塊去籽。3.將肉、哈密瓜、姜切片，洋蔥切條。4.鍋中燒油，放入蔥和姜炒香。5.炒小鮮肉。6.加入生抽，加入適量冷水7.10分鐘。走紅了再炒。9.關掉火！把盤子裝滿。