長山藥又名懷山藥，是多年生纏繞草本植物。
長山藥是壹種營養豐富的食品，經加工後又是健脾、養胃、益氣的滋補藥品。外國人把長山藥稱為“中國人參”。不僅如此，它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱，青年人不宜服用，但長山藥老年人、青年人和少年兒童都可以服用。在筵席上常見的拔絲山藥、蜜餞山藥等佳肴，更是獨具特色。
《神農本草經》上說：“薯蕷味甘溫，主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉”。是祖 國醫學寶庫中不可缺少的壹味健身、健脾、養胃的滋補藥品。長山藥，又叫薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年 生宿根性草本植物.山西省平遙、太谷等縣盛產，每年可提供商品山藥20萬公斤左右。平遙縣嶽北村生產 的長山藥，條粗條長，皮薄質細，在晉中壹帶很有名氣。長山藥性溫不火，營養豐富，青年 、老年、婦 女、兒童、嬰兒均能食用 。據化驗，長山藥中富含蛋白、澱粉、還含有鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微 量元素。長山藥既是藥典佳品，又是純天然 、無公害 、高營養的綠色食品。平遙長山藥多年來出口日本 、韓國和東南亞市場，被譽為“中國小人參”，是上等的滋補佳品 。
平遙長山藥 山西 平遙晉偉中藥材綜合開發專業合作社 平遙縣嶽壁鄉、東泉鎮、寧固鎮轄區內13個行政村。地理坐標為東經112°12′00″～112°31′00″，北緯37°12′00″～37°21′00″。