青橄欖具有清熱解毒、生津止渴的作用，對於各種疾病多導致的咽喉腫痛、咳嗽吐血等都有良好的治療功效。
對於女性來說，多吃青橄欖具有美容養顏、減肥塑身的功效。由於青橄欖中所含的維生素C、E含量很豐富，能夠有效的促進機體平衡，延緩衰老。
1、利咽消腫
青橄欖內含有大量的鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，這些成分具有良好的滋潤咽喉、抗炎消腫的作用。
2、生津止渴
青橄欖味道甘酸，內含大量的水分，還有多種的營養物質，這些成分可以有效的補充人體體液，具有生津止渴的功效。
3、醒酒安神
青橄欖內含有大量的碳水化合物，維生素，鞣酸、揮發油、微量元素等，能夠有效的接觸酒毒，病情有安神定誌的功效。
4、促進骨骼生長
青橄欖中所含的鈣質含量是非常高的，此外還有橄欖油的存在，食用可以促進骨骼生長，還可以促進鈣的吸收，在骨骼生長，預防骨質疏松方面，可以起到重要作用。尤其適合兒童食用。
5、促進血液循環
橄欖中所含的豐富營養成分，既可以有效的防止動脈硬化，以及動脈硬化的並發癥，比如高血壓、心力衰竭、腎衰竭等。
6、保護皮膚
青橄欖中，所含的維生素E成分是比較豐富的，還有抗氧化成分，可以有效的保護皮膚，尤其是可以抵抗皮膚衰老，使皮膚變得更加的柔潤有光澤。
7、抗衰老
青橄欖的眾多營養成分中，其中胡蘿蔔汁、葉綠素具有促進新陳代謝、促進細胞生長，加速傷口愈合的表現，減少皺紋的發生，此外，橄欖所含的抗氧化劑，可以有效的消除體內自由基，並且有延年益壽的功效。
8、防癌抗癌
由於青橄欖中的脂肪酸具有強而有效的抗氧化的作用，並且富含大量的微量元素，因此食用青橄欖可以有效的防止癌變，比如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌等。
青橄欖的禁忌
1、不可以吃青橄欖的人
雖然青橄欖有很多的好處，但是並不是每個人都適合吃的。比如懷孕期間的媽媽就不可以吃青橄欖，因為懷孕期間身體比較虛弱，對於食物的接受能力比較差。因此，想要吃青橄欖的話，那麽應該提前咨詢下醫生。其次就是吃中藥的人也不可以吃青橄欖，因為青橄欖會直接降低藥物的藥效，因此不可以食用。
2、青橄欖不可以和牛肉壹起食用
青橄欖和牛肉是屬於相克的食物，兩者壹起食用，會產生對身體健康有危害的因素。因此，大家切記不可以把這兩種食物壹起食用。
3、存放青橄欖的時間
壹般情況下，青橄欖能夠放壹個禮拜左右。因為橄欖果實內含的單寧較多，采摘以後容易失去水分。因此，存放的過程中，應該要保證存放的溫度，還有濕度，這些都是非常關鍵的。
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