在加工實踐中，以砂炒姜為佳，熱燙法具有加熱均勻，加工程度均勻的優點。加工時間短，損耗低。最好是炒姜炭(爆炒法)，比較好處理。由於加工程度不同，烤姜的損失率壹般為20%，而生姜炭化較多，損失率高達40%，導致成本較高。
幹姜最早記載於《神農本草經》，其炮制生姜最早記載於《漢書傷寒論》。到了宋代，太平盛慧芳所含的幹姜產生了另壹種“炮炭”，即姜炭。因此，可以認為姜炭是宋代以來幹姜的又壹加工品。明代苗希雨在《炮制大法》中指出幹姜:“若產後血虛、發熱、止血皆煎黑，宜溫中散寒、調肺止嘔之用。”《本草崇源》中指出:“後世稱幹姜為炮制姜，姜味辛辣味，但炮制過度，辛辣味略減。如果精華不存在，那就叫姜炭，微苦微苦，品質輕佻不真實，還不如加工過的姜的功能。”中藥炮制國家標準明確區分了兩者:“生姜罐頭溫中散寒，用於脾胃虛寒、寒性嘔吐泄瀉。姜炭溫經止血。主要用於陰虛嘔吐、崩漏出血。因此，可以認為炮制姜和姜炭應該是幹姜的兩種不同的加工品。
醫典與醫學理論
1.姜炭良好的止血作用:
1.1.李仲子:“嘔出之出血、崩漏、絞窄之證，熟者可止之。為什麽？若蓋極負，血去陰消，則陽亢盛而無所附，有助於陽復蘇，見火則味苦暗，守之則安。但適用於久病氣虛、盜汗過多、手腳冰涼者；若病初火熾，則執柴救火者立危矣。”雷公炮制藥物的性質解讀
1.2.應希雍:“那些講止血的人，把血虛掩蓋了就會發燒，發燒就會出疹。炒過的姜能把所有補血的藥物都引到陰穴裏，血就會生陰熱退，血就不會出疹了。”(《本草經》)
1.3.馮·:“姜，如果炒黑了，就會變得又苦又鹹。它倒下了，變黑，然後停止流血。辛熱雖不在，辛涼猶在。故能除瘀於血而不寒，止吐血而不滯。比起其他以黑為止血方法的醫者，有效十倍。”(馮提示，藥性)
1.4.姚秋:“幹姜，炮灰黑，入腎助火。下處火叫少火，少火則氣盛，氣盛則自溫。血隨氣行，氣逆火行，血止溢。罐裝姜(炭)入腎，腎溫逆內熱而浮，火平而血止。”(《本草經典解讀》)
1.5.趙:“以防後人失血，每次用姜炭，以為火會水化，使洛陽不驕，血止。我不知道姜炭已經完全失去了本性，不如炒壹下留在中間，拌上涼血的味道，使寒氣不凝，氣血和諧。”(《求原本草》)
2.論姜炭散寒助陽:
2.1.徐大椿:“姜炮是黑色的，又硬又燙。是溫中止血的特效藥。產後虛寒有必要，就是要設虛熱浮於外，要炮姜導之。”(《藥伐》)
2.2.王類:“黑姜，顏色黑，會通腎經，而火葬不熱而止於溫，會強腎水，補生命火，最後歸陽。”(《藥林與藥性匯編》)
2.3.張秉誠:“幹姜，用黑炮，少苦多苦，運動分散的性質降低了。保暖能力尤為獨特，能入血助補藥。所以虛寒之人要溫血補血，可以用，除非是為了這個，也就是單純虛寒之人，不溫不火之人也可以用。”(《本草讀書》)
3.論姜炭調節陰陽的配伍應用:金:“據前賢雲，姜性熱，炒黑味苦而平，能從陽入陰，從陽出陽。所以引氣藥物入血補血，生血藥物入血止血，如血虛發熱、產後發熱等。止血，腸紅，嘔血，吐血，出血，失血，面色蒼白，六脈無力，陰陽兩虛，宜加。如古方中四君子與當歸、熟地黃同用，加炒黑幹姜，治氣虛血虧。用人參黃芪四物湯，加炒黑幹姜，治血虛氣弱，是有用的，就是陽生陰長，陰陽合。”(引自本草言)
藥物禁忌癥
陰虛火旺者及孕婦慎用。
1，《本草綱目》:“血寒者可多用，血熱者只要用三四為鑒。”
2、《本草綱目》:“用多陰耗氣，孕婦忌之。”
3、《得此單壹份》:“孕婦服用使胎消，氣虛者服用傷元，陰虛熱盛者忌用。”