營養與保健專業主要課程有:中醫基礎、解剖生理學、病理學、中醫學、方劑學、病理學、藥理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪基礎、臨床營養學、中醫營養學、衛生法規與監督等。
就業方向:1。在企業、學校、幼兒園做專職健康管理師，或者自己成立營養咨詢中心；2.從事酒店、賓館、餐廳、快餐、專業運動隊營養配餐的設計和管理；3.從事護理、營養、保健工作；或者營養食品的研發和銷售；4、從事食品、保健行業的健康教育和培訓；5.為美容院、健身房、高收入家庭、慢性病患者提供個性化營養咨詢服務。
營養學是壹門重要的醫學邊緣科學。近年來，營養知識越來越多地應用於臨床醫學，營養療法也在中國迅速普及。圍繞營養學發展的內因和外因，從分析臨床營養學在我國醫學領域的地位入手，探討其生存價值和未來發展前景。
⑵營養與健康課程
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(3)健康營養的主要內容是什麽？
許多
健康的四個要素:
積極樂觀的態度
充足的睡眠
均衡營養
適度鍛煉
⑷營養醫學的主要內容
第壹章是概述
第壹節醫學
現在醫學以“生物醫學模式”為基礎，分為傳統醫學和近代發展起來的西醫。
中醫，也就是中國的中醫，是幾千年前在中國形成的。它是以包括功能器官在內的“功能人”概念為基礎，以人們長期與疾病作鬥爭的經驗和臟腑陰陽五行八綱辨證為基礎，運用樸素的辯證法和思辨的推理方法來認識機體、自然和疾病三者之間的關系的獨特的醫學哲學理論體系。治療方面，除藥物外，還有針灸、按摩氣功、耳針等特殊療法，是世界傳統醫學中比較完善的醫學理論體系。它為人類，尤其是中國人的健康和民族繁衍做出了巨大貢獻。
西醫是近300-400年來，以解剖學、生物學和現代科學技術為基礎，以“解剖人、體人”為理念的新興現代醫學理論體系。主要運用科學的實驗方法，從宏觀到微觀，直到目前的分子基因水平，發展極其迅速，超過了其他任何壹門醫學科學，成為世界醫學史上的主流。
可見，中西醫學，壹個是以“功能人”為理念的獨特的哲學醫學理論體系，壹個是以“解剖人、物理人”為理念的現代醫學新理論體系。兩者都不是以整體性為研究對象的科學。從理論上講，兩者都不完整，必然會影響各自的發展。事實也證明，這壹切，中醫長期停滯不前，療效不壹定。雖然西醫已經發展到現在的分子水平，但是疾病的發病率仍然很高，而且大多數疾病的病因和發病機制都不清楚，治療受到限制。面對輕微的非典、禽流感，束手無策，而面對糖尿病、癌癥、心腦血管疾病、尿毒癥等諸多疾病，不得不求助或使用中醫進行治療。壹個是療效不確定，壹個是某些甚至相當多的疾病無法治療，這就是中西醫結合的原因。但因為是兩套理論，是兩輛跑在路上的車，所以理論上沒有結合的可能，只是壹種形式上的融合。因此，西醫對於疑難雜癥不得不向中醫求助，而中醫往往采用西醫診斷，中醫治療，以及中西醫結合的療法。
總之，世界上以中西醫為主的各種醫學都有不完全性的缺陷，即都是以不完全的人作為研究對象，所以都不能解決目前中西醫存在的所有疑難和模糊的問題，成為阻礙醫學進步的羈絆。的確，要解決中西醫存在的所有疑難、模糊的問題，顯然超出了中西醫的範疇。必須跳出中西醫的理論框架，建立新的醫學理論體系——中西醫(即西醫)融合，形成營養醫學。這個體系所涉及的所有問題，在廣度和深度上都要遠遠超出現有的中西醫理論，要把現有的中西醫理論納入自己的理論框架。
中醫和西醫是可以結合的，他們的結合點是營養醫學。時至今日，西醫的發展已經偏離了其應該遵循的自然規律的發展方向，臨床上各種所謂的新特效藥層出不窮，但能治愈的疾病並不多。這種病真的這麽難治嗎？不，是因為我沒有遵循正確的方向。如果治療方向正確，我們身體上幾乎所有的疾病都是可以治愈的，包括被認為是“不治之癥”的冠心病和糖尿病。而這個正確的方向就是營養醫學。
西醫要想走對方向，就必須回到營養醫學的軌道上來，而中醫要想有大的發展，也必須走營養醫學的道路，這樣中西醫才能結合起來，他們的結合點就是營養醫學。
第二節營養醫學
隨著科技的發展，生活水平的提高，出現了很多文明病。新世紀以來，各種慢性病肆虐全球，愈演愈烈，甚至超過了醫學“飛速發展”所能趕上的程度，不僅給患者帶來痛苦，還造成了嚴重的社會問題。
根本問題在於細胞營養和代謝。
美國參議院最早關註到這壹現象，並於1975年成立了“營養特別委員會”，由美國人體生物科學各領域精英進行深入調查和討論。主題是“營養和人類必需的物質”。經過兩年的研究和調查，該委員會發表了壹份5000多頁的報告，震驚了美國和國際上的醫學和營養界。報告寫道:“...現代慢性病其實就是代謝異常(損害)的疾病，是營養代謝失衡導致的。對於這種不平衡，我們不能用細菌來治療，因為這是身體本身質變引起的疾病。”
以前營養問題主要是熱量不足，現在疾病問題完全是營養不均衡或者營養不良。在過去，醫學完全忽視了飲食和疾病的關系。這種對根本問題的忽視，可以說是只有壹只眼睛的藥。比如美國醫學院，只有4%的人把營養學課程作為必修課；高達25%到50%的醫院，提供給住院病人的飲食在營養上是錯誤的，因此有很多疾病得不到治愈或延誤的例子。由於20世紀獨特而偏頗的思維路線主導了醫學領域，這種“排斥細菌、濫用抗生素”的醫學理念只會產生沒有營養學知識的醫生，面臨“超級細菌”的威脅。中國是使用和生產抗生素的大國:抗生素原料年產量約210000噸，出口3萬噸，其余自用(包括醫用和農用)，年人均消費量約138g(美國只有13g)。
衛生部2006-2007年全國細菌耐藥性監測結果顯示，全國醫院抗菌藥物年使用率高達74%。世界上沒有壹個國家如此大規模地使用抗生素。在美英等發達國家，醫院的抗生素使用率僅為22%-25%。我國婦產科長期以來都是抗生素濫用的重災區。據長寧區中心醫院婦產科統計，青黴素的耐藥性幾乎是100%。在我國，抗生素的使用率高達70%，其中幾乎所有外科患者都使用抗生素，占97%。
根據1995-2007年疾病分類調查，我國傳染病占所有疾病總發病的49%，其中細菌感染占所有疾病的18%-21%，也就是說其中80%以上是抗生素濫用，每年有8萬人死亡。這些數字使中國成為世界上濫用抗生素最嚴重的國家之壹。
遺憾的是，醫學界不僅沒有認識到它的片面性，還認為它是非常先進的現代醫學，以至於往往只抓住了疾病的壹面而不是整體。美國分子正畸學會主席雷紮博士說:“過去醫學只是用藥物來抑制疾病，這是欺騙世界的手段；其實，只要人體細胞生態良好，營養正常均衡，基本上就不會生病。”顯然，未來要考慮的是細胞的營養和代謝，這是人類最新的醫學——營養醫學。
營養醫學是壹門比較新的知識，它融合了中醫、西醫和臨床營養學，研究營養素與疾病防治的關系。營養醫學是現代醫學、細胞生物學、生物化學、營養學、中醫養生學等學科發展到新階段而產生的壹門具有交叉學科領域的綜合性學科。它不僅是理論性的，而且與醫學實踐緊密結合。在這個領域裏，醫學和營養學是高度辯證統壹的，營養醫學是現在乃至未來疾病治療中非常重要的新興學科。必將迎來醫學領域的壹場革命。
營養醫學強調整體醫學、預防醫學、根治醫學和養生。對於很多西醫普遍認為的疑難病、慢性病，甚至疑難雜癥，都有很好的對策和效果。通過十幾年的臨床實踐，有數萬患者和許多西醫公認的疑難雜癥，顯示出非凡的療效，證實了這壹新理論的正確性。
營養醫學的理論和實踐不僅可以同時了解中醫和西醫的生理病理，而且為深入理解中醫的奧秘開辟了新的思路。在營養醫學新理論和新發現的啟發下，大多數現代醫學無法解釋或過去被認為無法治愈的疾病都得到了滿意的解釋，並找到了可行的治療方法。它為當前的醫療困境預示了新的出路，為未來人類健康和疾病防治帶來了新的希望。
營養醫學理論認為，疾病的本質是人體細胞受到損傷的過程，治療的過程實際上是修復受損細胞的過程。因此，壹個細胞的均衡營養可以預防疾病；缺乏壹種營養素會導致疾病。營養物質的運動和更新是恢復人體細胞功能的根本方法。因為它們的運動，撞擊周圍的細胞，從而補充細胞營養，激活和提高細胞活力。因此，為了恢復細胞的功能，需要及時補充均衡的營養來激活細胞，改善細胞的內外環境，改變周圍營養物質的濃度和壓力。營養在人體內的運動規律是高壓向低壓方向運動，高濃度向低濃度方向疏散。營養運作特點:胞外營養上升，胞內物質下降。在升降運行中，細胞與營養物質的碰撞是細胞運動的動力之壹。
人體內的空間是細胞運動和營養調節的地方。只有這些空間純凈，營養物質循環順暢，人體才能回歸自然，恢復和維持健康。細胞的運動與細胞周圍的環境密切相關，細胞周圍空間的壓力和營養物質濃度的變化直接影響細胞的開閉和輻射。周圍空間的營養濃度越高，壓力越大，細胞內的物質積累越多，也就是中醫所謂的氣血凝滯，是造成細胞功能紊亂的主要因素。臟腑疾病的病因是物質和營養不能疏散，導致停滯，即氣血受阻，形成疾病。
營養是生命的物質基礎，也是治療疾病、健康長壽的保證。“藥食同源，藥食同源”，可見營養和藥物的功效是壹樣的。合理均衡的營養可以提高人體預防疾病的能力，減少並發癥，促進疾病的康復。在醫學模式轉變的今天，營養的治療作用越來越重要。科學、合理、及時、均衡的營養治療是臨床綜合治療的重要組成部分，對提高臨床治療水平和恢復組織細胞功能起著決定性的作用。
5]關於食物營養與健康的課程是什麽？
老祖宗曾傳道:“五谷為滋補，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而為精。”食物如皮膚，營養如頭發；“如果皮膚不存在，頭發怎麽會附著？”。
通過學習營養食品與健康的課程，我了解了許多關於飲食與健康的知識。獲取人體必需的各種營養素，壹定要註意食物的合理搭配，避免不吃素或不吃素的肉類。人們每天從食物中獲取的營養物質，包括蛋白質、糖、脂肪、維生素、無機鹽、纖維素和水，被稱為七大營養元素。這些營養素是人體生長發育和維持生命活動必不可少的物質基礎。因此，缺少其中壹種營養素，對人體是有壹定影響的。
“民以食為天”，身體是革命的本錢。如果沒有壹個健康的身體，怎麽睡得好，狀態好？怎樣才能實現夢想，學習，有壹份好工作？好的身體離不開飲食，所以在食物中攝取營養時，要全方位攝取。不要因為不喜歡就挑食。這種攝入很不要臉。
糧食不僅是人類生存最基本的需求，也是國家穩定和社會發展的永恒主題。生物基本規律決定了食品工業是“天下第壹產業”，也是人類的“朝陽產業”。隨著經濟的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，居民的膳食結構發生了很大的變化，對飲食方式的要求也多種多樣。因此，壹些餐飲和食品制造業為了呼應消費者，尋求暴力，破壞了鮮花、水果和蔬菜的成分。這樣做的後果不僅是消費者沒有吸收到相應的營養，而且對身體的危害更大。就像現在的壹系列食品安全問題，比如:從三聚氰胺奶粉到化學火鍋底料，從瘦肉型火腿腸到染色饅頭，從硫黃生姜到福爾馬林...在強烈的利益驅動下，無良商家毫無道德底線，他們要錢，要別人的命，問題食品嚴重威脅人民群眾的身體健康。所以，不要壹味追求美食，再好吃也比不上營養和健康。這說明大家營養飲食意識不高，知識不夠，沒有什麽營養健康的東西，這是慢性自殺的結果。
生命在於運動，生命在於營養。我們每個人的長相，都可以說是“吃”出來的。是因為經濟發達了，人民生活水平提高了，營養才能跟上嗎？不壹定，營養均衡和飲食健康是有關系的。我們每個人都應該重視營養，因為營養不僅是個人問題，也是壹個社會問題，關系到整個民族。
營養問題是壹個人文化素質的表現，所以如何利用食物，保持健康，取決於妳的基本營養知識。沒有難吃的食物，只有搭配不好的食物。
希望大家註意營養，合理搭配膳食，做壹個健康向上的人。
[6]營養與健康課程概要
壹、課程目標:
本課程通過介紹食品營養的基本知識，分析營養與人體健康的關系，著重提高學生對營養知識的理解和掌握，使學生在今後的學習、工作、生活中具備初步的營養知識，以適應社會對提高每個人綜合素質的要求。
二、教學內容:
本課程的主要內容如下
前言
1，營養學的基礎
2、各種食物的營養價值
3.平衡膳食和營養狀況的評估。
4.營養與疾病
第三，課程材料
教材:營養與食品衛生學，吳坤主編，人民衛生出版社。
參考書:《烹飪營養學》，馮雷出版社:高等教育出版社，2003年7月，第壹版。
營養與食品衛生學，陳冰清主編，人民衛生出版社
公共衛生醫師應試練習專家匯編，北京協和出版社。
《食品與衛生學》，孫元明、於主編，中國農業大學出版社。
食品營養學，王廣慈主編，中國農業出版社。
食品與營養，靳龍飛主編，中國輕工業出版社。
《食品營養學》，周先凱主編，中央廣播電視大學出版社。
《應用營養與食品衛生管理》，施立主編，中國農業出版社，2002年6月第壹版。
對“營養與健康”課程的理解
聽著，僅供參考。因為人體是壹個非常復雜的系統，對於任何個體來說都是非常不同的。同樣的健康飲食對A來說剛剛好，但對B來說可能就不對了..人體的生理指標也大相徑庭。比如正常人的心率在60到80之間，但有的人的心率只有40多。乍壹看，醫生認為他們肯定快死了。實際情況是這個人充滿活力。人的生活環境和飲食習慣不同，對營養素和食物的需求也會不同。高原地區吃牛羊肉的人喜歡喝磚茶，在那裏真的是壹件好事。但同樣壹個人，在高原地區喝這種茶舒服，回到平原地區，腸胃卻難以適應。
營養與健康課程的作用是什麽？
通過研究營養素對人的生命活動的意義，認識到合理膳食的重要性。了解蛋白質、糖、油、維生素與人體健康的關系。了解營養素在人體生命活動中的作用和營養價值。