“味匯杜記牛肉”由著名牛肉烹飪技師杜世奎先生創立於1856。杜世奎是在歷代傳統烤牛肉技術的基礎上，經過多年的潛心研究和刻意創新而制成的。
“衛輝杜記牛肉”以豫北1-3歲黃牛為原料，以數十種名貴中草藥為佐料，科學配方，精細加工，消毒、腌制、煮熟而成。色香味俱全，外觀壹致，肉嫩香，深入骨髓。既保留了傳統烤牛肉的風味，又有獨特純正的口感。在營養方面，也是高蛋白、低脂肪、營養豐富的佳品。其制作精美，工藝嚴謹，味香色正，為衛輝壹絕。
“衛輝杜記牛肉”在1998被國家商標局註冊為“世奎”牌牛肉。“世奎”牌牛肉在第三屆中華名小吃認證評比活動中壹舉榮獲“中華名小吃”金獎；2000年、2003年分別被河南省、新鄉市名吃、名師、名店組委會命名為“河南名吃”、“新鄉名吃”，並在首屆全國清真食品博覽會上獲得“全國清真名吃”榮譽稱號。石奎牌牛肉的傳人杜加才同誌，作為首屆河南名菜大賽河南省唯壹的牛肉烹飪，被授予“河南名師”榮譽稱號。“世奎”牌牛肉還在中國首屆中原美食節上被評為“中原優秀食品展品”，新鄉市消費者協會被評為“消費者信得過產品”。