中藥炮制研究的主要內容有炮制原理及炮制理論研究、炮制方法研究、飲片質量標準研究。
壹、炮制原理及炮制理論研究。
中藥炮制是我國傳統中醫藥學的壹門獨特的制藥技術。很多中藥在臨床使用前都要經過炮制，以達到提高療效，降低毒副作用等目的。研究中藥炮制前後有效成分的變化，有助於揭示中藥飲片炮制的原理，簡化、規範炮制過程，控制炮制品的質量。
如烏頭為劇毒藥，其毒性成分為烏頭堿等雙酯型生物堿。將烏頭用蒸、煮等方法進行炮制，烏頭堿等化合物的酯鍵水解，生成毒性較低的氨醇類生物堿如烏頭原堿。
二、炮制方法研究。
中藥發酵炮制主要指的是在特定的溫度和濕度環境下， 將處理後或者凈制的藥材，以及藥材提取物輔料等通過微生物酶進行分解反應，從而通過催化而讓藥物生衣和發泡的方法和過程。
並且根據藥材的特性來選擇不同的炮制方法，發酵方式通常選擇藥材面粉混合發酵和直接對藥材進行發酵兩種方式，而直接發酵的類型包括豆黃、淡豆豉、百藥煎等，融入面粉混合發酵的包括半夏曲、六神曲等。
三、飲片質量標準研究。
中藥飲片的傳統質量控制是以“辨狀論質”的經驗鑒別為基礎，依據中藥的“形、色、氣、味、質”，判斷其真偽優劣，然而這種方式主要依據老藥工的經驗來判斷，具有主觀性強、傳承難度大等缺點。
隨著計算機技術與人工智能的結合，電子眼、電子鼻、電子舌等新型仿生感官技術逐漸在中藥飲片質量控制領域受到重視。通過仿生感官技術的應用，力圖減少人為主觀因素對質量評價的影響，建立傳統質量控制方法的客觀評價體系。