包子有很多種，有肉包子、素包子、葷素雜包子。此外，還有甜饅頭，如糖包、豆包等。適合做包子的肉有豬肉、牛肉、羊肉。包子因為面團的原因需要在火上蒸十幾分鐘，所以硬蔬菜可以作為包子的原料，如蘿蔔、南瓜、蘑菇、竹筍、大白菜等。
包子大全:蒸湯餡
食品
鮮肉末200克、凍豬皮200克、姜汁30克、蔥汁30克、花椒1克、精鹽4克、美味汁10克、紹興酒15克、豬油30克、鮮湯適量。
工作方法
將鮮豬肉末放入鍋中，加入美味醬、精鹽、姜汁、蔥汁、胡椒粉拌勻。分三次加入鮮湯，每次用力攪拌，加入紹興酒和豬油拌勻。最後加入凍豬皮拌勻。
包子做法大全:豇豆肉餡
食品
五花肉200克，嫩豇豆80克，蔥花12克，醬油12克，香油10克，料酒10克，精鹽10克，姜末10克，胡椒粉5克。
工作方法
1.將新鮮五花肉去除殘毛，刮幹凈，放入開水鍋中，取出涼透，切成綠豆大小的顆粒。
2.將嫩豇豆兩端洗凈，切粒，放入沸水鍋中焯壹下撈出。
3.當色拉油加熱至六成時，將五花肉和姜末翻炒，加入料酒和胡椒粉，翻炒嫩豇豆，加入醬油、精鹽、味精、香油和蔥花，即可食用。
好吃的餃子餡推薦:豆芽肉餡。
食品
豬肉200克，宜賓芽菜80克，精鹽2克，醬油10克，蔥10克，姜15克，香油10克，味精2克，菜籽油60克。
工作方法
將鍋放在火上，加入菜籽油，加熱至五成。將豬肉煸炒，加入鹽、姜、蔥，炒香，加入醬油、宜賓芽菜，拌入味精、香油。
技巧
1.選擇含30%脂肪和70%瘦肉的豬肉。煎的時候以熟透的豬肉為準，不宜久煎。
2.宜賓芽菜因其獨特的地方風格而被選中，使用前將其剁成細顆粒。
做包子的小竅門
本文介紹了包子的百科全書，來看看我們有哪些做包子的小技巧吧！
1.如果妳做肉餡，應該把肉做成糊狀。
2.如果肉餡中瘦肉較多，可以加入適量的水或蔬菜汁，單向攪拌均勻；如果脂肪多，可以適當減少蔬菜汁或水的量。
3.待肉變粘後，加入適量五香粉、花椒粉、鹽、姜末、味精、香油、蔥花拌勻。
4.為了讓肉餡更入味，還可以加入適量的醬油和高湯，但是壹定要壹點壹點的加，不停的攪拌肉餡。這種肉餡能讓包子好吃。
肉包子的方法和步驟
1.將肉末+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+醬油+雞精單向攪拌均勻；
2.將酵母液倒入面粉中，用筷子朝壹個方向攪拌，形成絮狀；
3.在面團中加入橄欖油，將油倒入展開的面團中，將四只腳向中心折疊，再次揉搓面團；
4.發酵至原體積的2-3倍，拉成小劑量，卷成肉餡面條；
5.包成饅頭。水燒開後蒸15分鐘，不要開蓋，蒸3分鐘。
註意事項:1:肉末加調料時只能單向攪拌。如果喜歡嫩壹點的，可以在攪拌的過程中加入壹點涼開水，繼續攪拌，直到肉吸收了所有的水分。
註意2:在面團中加入少許色拉油(建議無臭油，花生油可以避免)以油的形式揉成面團，等待發酵；
註意3:包好的包子最好用濕布蓋住15分鐘，這樣包子比較吵。蒸好後不要馬上揭開蓋子，包子遇冷空氣會起皺，所以要3分鐘才能吃！
家常南瓜包子的制作方法
首先，我們來看看南瓜包子需要蒸多久，以及制作的壹些技巧。
食品
自制包子皮800克、南瓜700克、瘦豬肉200克、洋蔥50克、醬油30克、黃酒5克、鹽適量、味精少許、大米50克、澱粉10克、植物油50克、小蘇打適量。
工作方法
1.南瓜去皮，去瓢，洗凈，搓成細絲，切成丁，加鹽攪拌均勻，靜置20-30分鐘，用幹凈紗布包好，擠出水分備用。
2.洋蔥去黃葉和根，洗凈，瀝幹，切成丁備用。
3.將瘦肉洗凈瀝幹，切成0.5厘米左右大小的方塊，放入大碗中，加入醬油30克、黃酒5克、蔥末50克、味精少許和足夠的鹽，充分攪拌，加入植物油50克，拌勻，腌制1-2小時。
4.將南瓜丁放入盛有瘦肉丁的碗中，充分攪拌，制成包子。
5.在包子皮裏裹上適量的肉，用右手的拇指和食指從左到右捏出20個左右的皺紋圖案，在包子的上面留壹個手指大小的口，也就是讓包子變綠。
6.將生饅頭放入蒸籠蒸熟。
牛肉包子的制作方法
其實不同餡料的包子做法沒有太大區別，更多的是餡料時的區別。
食品
自制包子皮800克，牛肉350克，洋蔥100克，醬油80克，大豆油35克，香油10克，味精少許，黃酒少許，澱粉10克，老面條50克，鹽適量。
工作方法
牛肉包子的制作方法和自制南瓜包子的區別只在於調餡這壹步，比如包子的包法，蒸多久，所以這裏只介紹牛肉包子的調餡方法。
1，蔥洗凈，瀝幹，切成丁；把生姜的皮刮下來，切成塊備用。牛肉洗凈瀝幹水分，剁成泥備用。
2、餡料:取壹大盤，將牛肉末放入盤中，加入醬油80克；姜末10g；適量的鹽，少許味精和米酒，攪拌均勻。鹽溶解後，逐漸加入250克水，邊倒邊攪拌。變成稀糊狀時，加入10g澱粉，攪拌均勻。然後加入10g蔥花、10g香油、35g大豆油，反復攪拌均勻。
怎麽讓包子皮更軟？吃食物需要四個步驟。
面團比例:小麥粉1 kg，泡打粉4g(湯料半勺)，安琪酵母5g(湯料壹勺)。
1.準備壹大碗開水和冷水，手溫最好在30度左右(太熱酵母會死)。倒入酵母，攪拌均勻。
2.將粉倒入幹盆，倒入泡打粉拌勻，再倒入酵母水，註意邊倒邊攪拌，壹次不要加太多，防止太濕。如果酵母水不夠，準備壹些純凈的溫水加入。註意:揉到盆光，面光，手光，就可以完成了。(其實我也不是太聰明。)不要把面團做得太硬。如果太硬，就加點水。感覺軟軟的好，我無法形容。
揉好放在碟蝶裏，會碰到濕毛巾(我這裏有盆，這次沒拍，用的是之前的圖)。在蒸籠底部倒些開水，加壹點冷水，不要太熱，放蒸籠，把面粉蝴蝶放在水面上，然後蓋上蓋子，這樣發酵會更快，不考慮時間(憑感覺)，看著面團逐漸變大發酵到兩倍大小，壓壹下。
3.面團做好以後，妳要再揉壹遍，把氣泡排出去，然後吃小劑量的餡料。我也沒有提前平分。剛做了壹個包子，拿了壹點面團，搟圓壓平，用搟面杖搟下來，註意後面中間，四周薄壹點(我自己做不出來，哈哈，做的不是很好)。
4.壹切做好之後，發酵10分鐘，放入鍋內用冷水沖壹下，蒸鍋上抹壹層油不用蒸布，就不會粘鍋了！如果是肉末，要蒸18分鐘。這樣，關火，開蓋5分鐘再吃。
蒸饅頭需要多長時間？
包子包好後，會放在籠子裏蒸。在這裏，需要掌握包子需要蒸多久。坯體壹個個放入蒸籠後，每個包子之間要留有2指左右的空隙。將蒸鍋放入鍋中，在鍋底加入適量的水，蓋上鍋蓋蒸約10-15分鐘。