泗洪大棗果實橢圓形，平均單果重約50克，最大果重65克，是我國已知所有品種中最大的。皮熟厚紅，肉脆，汁多，味甜，核小。可溶性固形物含量為35%，可溶性糖含量為65438±05%，適合生食。鮮棗更耐貯運，還可以加工成醉棗、蜜棗、糖水棗罐頭。
2.空心粉絲
是江蘇省著名的土特產，外表光滑圓潤，內部有銀樣毛孔。挑出壹個字母手，插入水中，可以吹出壹串串泡泡；當壹根火柴在下面點燃時，壹縷壹縷的煙草可以從細孔的上端冒出來。
3.天崗湖銀魚
產於泗洪縣西南的天崗湖。長約壹寸，通體光滑通透，雕刻精美，如冰雕玉雕，無腸骨。頭上有兩個小小的黑點，是它的眼睛，眼睛周圍有壹圈金色的邊。
4.洪澤湖大閘蟹
選用正宗的中華絨螯蟹魚苗，在洪澤湖地區的生態條件下，使用天然餌料和中草藥防治疾病。經過精心飼養，是壹種綠色健康的食品，肉質鮮美，營養豐富。
5.龍蝦
洪澤湖水生植物茂盛，水質淡水，天然餌料資源豐富，是龍蝦養殖、生產和育肥的好地方。洪澤湖龍蝦是壹種天然野生龍蝦，體色棕紅色，爪有力，肌肉發達，生命力強。
6.楊靜大米
色澤純正，晶瑩透亮，米粒完整，煮熟後清香撲鼻，入口綿軟香濃黏膩。楊靜大米現在有五公斤、十公斤和二十五公斤三種包裝，可以根據客戶的要求隨時更換包裝。
7.貴人綠豆糕
提到泗洪縣貴人鎮，有人會想到貴人的特色美食綠豆糕。貴人綠豆糕是壹種直徑約2.5厘米的小餅。不要小看這個小豆餅。集煎、炒、燉、燉、燒於壹體。既可以當主食，也可以當菜。這種土特產不僅在泗洪家喻戶曉，而且聞名省內外。嘗過貴人綠豆糕的外地客人或客商無不嘖嘖稱奇，甚至想帶壹些回去與親朋好友共賞。在外地工作的泗洪人也對貴人綠豆糕念念不忘，希望能經常在家鄉品嘗到這種美味。並不是所有的綠豆都能做成貴人綠豆糕，只有壹種叫明綠豆的才是貴人綠豆糕的正宗原料。明綠豆是泗洪縣的著名特產之壹。它亮綠如玉，形狀似精工雕琢的玉珠，所以人們也稱它為珍珠綠豆。這種綠豆是藥食兩用的。相傳清朝康熙皇帝南巡泗州時，因酷暑在曹家廟病倒。幸虧及時用綠豆湯給他解暑，他的病才免於戲劇。後來，泗州知府莫帶著聖駕到了州政府，命廚師用鮮亮的綠豆熬制綠豆沙，放入聖上。康熙皇帝已經病好了，吃了以前沒吃過的綠豆沙，很開心。他對綠豆沙贊不絕口，稱贊明綠豆為豆中之寶，並要求泗州農村農民廣種，精選佳品送進宮中享用。從此明綠豆身價百倍。貴人綠豆糕就是用這種鮮亮的綠豆，經過浸泡、研磨、油炸而成。相傳，貴人綠豆糕起源於明朝萬歷年間。有壹個叫姜的豆制品作坊，不僅經營豆腐、豆幹、千張、黃豆芽等豆制品，還經營粉絲、綠豆牙等綠豆制品。有壹次做綠豆粉絲，因為連續下雨20多天，粉絲幹不了。蔣家把泡好的綠豆磨成糊狀，再把做煎餅的種子加熱，抹上壹點豆油，壹點壹點把綠豆糊抹上去，就成了圓圓的小綠豆餅。嘗起來很新鮮，但是味道不太好。因為豆餅裏有豆皮，所以反復練習。先將綠豆放入清水中晾幹洗凈，然後倒入清水中浸泡。浸泡時間取決於溫度。夏天天天熱，壹般泡四個小時。冬天比較冷，溫度低，浸泡時間需要十個小時左右。第二，搓豆。把泡好的綠豆從水裏撈起，用手搓掉泡好的綠豆皮，然後把整個綠豆搓成豆醋。第三，殺沫。將揉好的豆腐放入容器中，加入熱大豆油或豬油，用手揉搓。用熱油揉出的豆腐會發光發亮，這樣揉出的豆腐沒有泡沫。第四，磨綠豆沙。用小水磨把搓好的豌豆磨成細豆瓣醬。第五，滴炸。先將種子加熱上油，然後將綠豆糊滴在種子上，小火煎，反復翻動，直至豆餅兩面焦黃。經過這五道工序，就做出了正宗的貴人綠豆糕。貴人綠豆糕的特點是外觀黃亮，豆味純正，手感順滑，不斷折疊。如今，貴人綠豆糕已占領泗洪市場，遠銷上海、蘇州、常州、南京、淮陰等地，成為貴人致富的重要項目。