傳統觀點認為:
食物在口腔中的消化主要是通過牙齒的咀嚼和舌頭的攪動，使食物與唾液混合在壹起。唾液中含有唾液澱粉酶。這種酶能將食物中的澱粉分解成麥芽糖。當我們慢慢咀嚼饅頭、米粒或其他食物時，我們常常會感到甜味。反之，狼吞虎咽或牙齒壞掉，不易咀嚼食物，會加重腸胃負擔，影響食物消化；而食欲中樞發出停止進食的信號，需要血糖刺激。如果吃得太快，信號發出來的時候，往往已經吃得太多了，所以咀嚼也有節食減肥的作用。
來自中國胃腸外科的薈萃分析評價了口香糖促進結直腸手術後腸功能恢復的有效性和安全性。結果表明，咀嚼口香糖能促進結直腸手術後腸道功能的恢復，包括縮短術後首次排便時間和排便時間，縮短術後住院時間。可能機制:口香糖作為壹種“假飼”，可以刺激機體的攝食功能，增加血漿中胃泌素、神經降壓素和胰多肽的濃度，通過刺激頭-迷走神經反射，促進整個胃腸的運動，從而加速術後胃腸功能的恢復。
此外，最新發表在《Immunity》上的文章有壹個非常有趣的發現:牙齦中的Th17細胞通過咀嚼運動引起的生理和機械損傷來調節口腔的局部免疫和炎癥。具體機制:生理和機械損傷誘導上皮細胞產生和分泌IL-6，調節效應T細胞的功能，促進牙齦中Th17細胞的增多。t輔助細胞17(Th17)是屏障免疫的關鍵介質，參與免疫監測和屏障的維護，介導保護性免疫和與口腔屏障相關的致病性炎癥。結論:咀嚼(機械性損傷)有助於口腔屏障的免疫調節。
俗話說，吃飯的健康不僅僅局限於食物的質量，吃飯的時間和方式很大程度上影響著身體的健康。咀嚼運動給我們帶來很多意想不到的好處，所以養成良好的生活習慣會讓我們終身受益。在快節奏的生活中，放慢腳步，細嚼慢咽，欣賞生活，享受生活。
參考
1.張漢武。細嚼慢咽對妳的健康有益。中國醫療保健2016；01.
2.王曉潔。口香糖促進結直腸疾病術後腸功能恢復的薈萃分析。中華胃腸外科雜誌2013；11.
3.趙日升。口香糖在術後胃腸功能恢復中的作用。中華胃腸外科雜誌2015；07.
4.Veldhoen M. Th17細胞要求妳在吞咽之前咀嚼。免疫力2017；46:8-10.
5.Dutzan N，Abusleme L，Bridgeman H，格倫威爾-維爾德T，Zangerle-Murray T，Fife ME等。咀嚼引起的持續機械損傷驅動口腔屏障的穩態Th17細胞反應。免疫力2017；46:133-147.
副教授，副主任醫師，外科學博士，碩士研究生導師。
中山大學附屬第六醫院肛腸外科副主任
肛腸經易舒-祝群
中國中西醫結合學會結直腸肛腸疾病專業委員會青年委員、秘書長
中國醫師協會肛腸專業委員會副主任醫師考核分會
世界中聯肛腸疾病專業委員會第三屆理事會成員
中國醫師協會肛腸醫師分會會員。
中國醫師協會大腸癌專業委員會第壹屆經肛門內鏡微創外科專業委員會(研究組)委員。
中國抗癌協會大腸癌專業委員會TEM(經肛門直腸微創手術)組成員。
廣東省中醫藥學會肛腸專業委員會常務委員會
廣東省醫學會胃腸外科專業委員會委員。
廣東省臨床醫學會華南醫學會醫學專家委員。
歐洲胃腸病學雜誌。肝臟病學
結腸直腸檢查技術
擅長肛腸良惡性疾病的診治，擅長盆底疾病、頑固性便秘、復雜性肛瘺、痔瘡、肛裂及結直腸良惡性腫瘤的診治。