河南芝麻年產量全國第壹，加工成小磨香油，含維生素E多，有抗病長壽功效。？
其他農業特產有青香、中國十大名茶之壹的信陽毛尖茶、汴梁西瓜、蘭考泡桐、新密羊皮、豫北“四大淮藥”。？
四大懷藥，即古懷清宮所產的黃、山藥、菊花、牛膝等中草藥，以其生精血、益中氣、舒筋活絡、明目醒腦的獨特藥性而享譽海內外。蘭考的泡桐，即河南的泡桐，是壹種速生落葉喬木，材質輕，不變形，不易燃，耐腐蝕，花紋美觀。是河南傳統大宗出口物資。？
河南手工藝特產有禹州鈞瓷、汝州汝瓷、開封邊繡、洛陽宮燈、唐三彩等。鈞瓷是壹種傳統而珍貴的陶瓷，色彩斑斕，似行雲流水或煙火，變幻無窮。？
河南特色美食有汴京烤鴨、道口燒雞，名酒有汝陽杜康酒、全敏酒等。
開封西瓜，俗稱汴梁西瓜，是開封的傳統特產。古今中外皆知，暢銷神州大地。號稱天下第壹的汴梁西瓜。民間有句諺語“蕭縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮”。產地主要集中在開封縣、通許縣、尉氏縣，面積約1.4萬畝。主要品種有邊早露、凱沙2號、翠寶5號和京欣1號
新鄭大棗，又名紀信大棗、紀信大棗，是河南鄭州市新鄭的特產。素有“靈寶蘋果潼關梨，新鄭大棗甜如蜜”之稱。大棗味甘性溫，是養血健脾、美容養顏的滋補水果。新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜而受到人們的青睞，成為棗中極品。
信陽毛尖茶，又名河南毛峰，屬於綠茶。是中國十大名茶之壹，河南省著名特產之壹。主產區有_信陽市賀區(原信陽市)、平橋區(原信陽縣)、羅山縣。由漢族茶農創造。民國初年，信陽茶區的五家茶社出產優質的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
信陽毛尖茶具有“細、圓、亮、直、白毛多、香氣高、滋味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津止渴、清心明目、提神醒腦、祛油膩、促進消化等多種功能。1915與貴州茅臺在巴拿馬世博會獲得金獎，信陽毛尖品牌在1990參加國家評比，獲得綠茶綜合品質第壹名。信陽毛尖茶被譽為“綠茶之王”。信陽毛尖連續多年位居中國茶區公共品牌價值第三位。2017年，在中國茶葉區域品牌價值評比中，信陽毛尖茶以59438+0億元位列品牌價值榜第二名。