洗茶始於明代。明朝以前，茶是以茶粉的形式煮著喝，或者用來點茶。如果茶被洗了，就全毀了...洗茶始於明代的泡葉。古代洗茶的目的大致可以概括為兩個:去塵去垢，溫茶使香。
在實際的洗茶過程中，無論是用水泡茶、快速上湯，還是直接用開水倒茶茶壺，目的都是為了“醒茶”。醒茶的目的是醒酒，使茶葉舒展恢復到最佳狀態，茶湯在第壹泡時就能有色香味俱佳的表現。也就是凈茶和醒茶。
在用鮮葉制作成品茶的過程中，幾乎所有的茶葉都要經過壹個揉撚或成型的過程。在這個過程中，鮮茶葉中的壹些營養成分會隨著茶汁的溢出而暴露在茶條表面。茶葉加工進入幹燥過程，水分會因受熱而蒸發，但之前隨茶汁溢出的蛋白質、氨基酸、多酚等營養物質以晶體的形式附著在茶條表面。這些物質大部分是水溶性物質。
但就小青橙而言，我覺得應該洗茶，理由如下:
壹、醒酒潤茶，去除茶葉的“寒氣”更重要。
因為甘普茶是由雲南普洱茶和新會柑經過多道工序組合而成，從新茶到普洱茶再到甘普茶，中間邊上會有茶灰、灰塵等雜物，倒入開水後可以立即清除！
對於大部分的陳皮茶來說，剛加工出來就有很強的上火。為了避免上火，茶葉壹般在幹燥的環境下存放壹段時間後再飲用。茶葉存放壹段時間後，內熱消退，但加了空調。對於生橘茶來說，後發酵和陳釀需要更長的存放時間。這時如果直接沖泡茶葉飲用，第壹口茶的口感和香氣都不會好。茶葉存放壹段時間後，也需要“醒酒”。洗茶可以緩解茶葉的“困意”——冷空氣。洗茶後再次沖泡，其茶湯的香氣和口感比不洗茶沖泡的茶湯更好、更穩定。
除了醒茶之外，關於柑普茶本身的茶性特點，壹方面新會柑把普洱茶包裹的很緊，第壹次不容易出湯。整個柑橘茶必須浸泡後，湯才會均勻。另壹方面，由於陳皮是中藥材，中藥的有效物質經過水煮後可以充分溶解，陳皮也是如此。陳皮會變成薄薄的壹片，茶後才洗。再者，對於陳皮茶(尤其是小青橘)，其有效物質可能會溢出表面，容易沖泡。但對於曬橘茶(尤其是年份不足的小青橘)，前兩泡會有青味，洗茶後其青味會大打折扣，出現老味。
第二，從茶葉健康的角度，請壹定要洗茶1~2次。
研究表明，柑橘茶是壹種後發酵茶，需要微生物的參與，微生物的種類和數量直接影響柑橘茶的品質。因此，有必要在生產後期規範殺菌工藝，並在儲存過程中嚴格遵循要求，以確保其飲用安全。為了保證飲用安全，通常會增加壹道洗茶工序進行殺菌，可以進壹步去除微生物。
第三，柑普茶中的陳年普洱是緊壓茶。
泡過柑橘茶的朋友應該有壹段時間，很難壹下子用水沖幹凈。可以將開水倒入茶壺中高溫醒茶，以驅散老味，激發茶香，既能洗去葉間塵埃，又有利於茶的香氣和韻味的充分沖泡。
那麽如何洗茶呢？
開水沖入茶葉容器，幾秒鐘後，茶湯倒出。洗茶的速度壹定要快。如果洗的時間太長，沈澱物越多，真的是浪費。
洗茶還可以起到暖杯的作用(洗茶後的水也可以用來燙杯)，可以提高茶具的熱度，使沖泡後的茶葉溫度相對穩定，更好的浸泡茶葉的口感和香氣。冷壺冷杯會降低開水溫度，影響泡茶效果。