海參的功效與作用壹,提高人體免疫力。
海參的作用機理就是補充人體營養,從而提高人體的免疫力和抗病能力,提高人體素質,從而達到防病治病的目的,因此,海參是壹種天然的綠色保健食品,是免疫力差、易疲勞等人群的最佳滋補產品
海參的功效與作用二,孕婦、產婦吃海參。
刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始於妊娠的第三個月,胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA,會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足,影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益,而且還可使孕產婦的乳房豐滿,乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有壹天補壹個海參的飲食習俗。我國古代民間就有:海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。
海參的功效與作用三,癌癥化療患者吃海參。
研究表明,海參含有豐富的營養成分,多種氨基酸、微量元素及活性物質,長期食用海參對惡性腫瘤的生長、轉移具有顯著抑制作用。海參中含有的刺參酸性粘多糖、海參皂甙等具有廣譜抗腫瘤作用,對刺海參所含酸性粘多糖成分,實驗表明這種成分具有抗腫瘤轉移以及抑制腫瘤生長的作用。海參皂甙具有抗輻射作用,減緩化療的副作用;海參能提高機體免疫功能和抗病能力,提高病人對放、化療的耐受性,減少手術後感染,加速傷口愈合。因此,對於化療患者能吃海參嗎這個問題,答案是肯定的,並且食用海參有很多的好處。除此之外,海參也是手術患者的最佳補品。海參精氨酸含量最高,對機體損傷後的修復有顯著效果。
關於海參有什麽副作用,筆者在海參資訊網上了解到。海參是壹種溫補食材,可以四季進補,除了3歲以下及海參過敏體質外其他人群幾乎都可以食用海參進補。
海參食用有什麽禁忌呢?
海參業內人士介紹,海參食用不宜與甘草、醋及酸性水果同食。
壹,酸性水果。海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那壹般在食用海參2小時左右時間內不要食用水果就可以了。
二,甘草。海參不能和甘草同時食用,中藥中壹般含有甘草成分,因此在服中藥的人壹般不建議吃海參。
三,醋。醋性酸溫,海參味甘、鹹,性溫。藥性並無反克。海參就其成分與結構而言,屬於膠原蛋白,並由膠原纖維形成復雜的空間結構,當外界環境產生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子,從而破壞其空間結構,蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋,會使菜湯中的pH值下降,在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時,蛋白質的空間構型即發生變化,蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參,吃起來口感、味道均差,所以烹制海參不宜加醋。