2.陳皮是蕓香科植物及其栽培變種的成熟果皮。橘子的小常青樹或灌木種植在丘陵、低山、河流和湖泊或平原。分布在長江以南的各個地區。10 ~ 12果實成熟時，采摘果實，去皮，陰幹或通風。剝陳皮的時候，切成3到4瓣。
3.新會陳皮是廣東省江門市新會區出產的紅色橘子的幹皮，是新會的名產。因其藥用價值高，是傳統的香料和調味品，所以壹直享有很高的聲譽。早在宋代就已成為南北貿易中的“廣貨”之壹，銷往全國各地及東南亞、美洲等地區。
4.新會陳皮是廣東新會特有的壹種茶枝柑所產生的幹皮。因其藥用價值高，是傳統的香料和調味品，所以壹直享有很高的聲譽。據說新會陳皮運往北方各地，經過嶺南後味道更香。曾有華僑乘船帶新會陳皮出國。船到太平洋，突然聞到壹股香味，掩不住。
5.新會陳皮散發出壹股清香，這是它獨有的品質。藥檢部門的初步檢測結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候等方面的差異，新會產陳皮與外地移植的陳皮在外形、組織結構上相似，但揮發油的成分和味道有很大差異。所以藥用和食用價值差別很大。
6.新會陳皮表皮呈剛毛狀，油包油顆粒突出，有光澤，油氣分層。
7.新會陳皮壹般存放五年以上，會有陳皮特有的香味，而且味道很濃，而且陳皮的氣味每年都會有變化，會變得更加醇厚。
8.用指甲刮表皮，刮到的地方突出油光，聞到明顯的香味。
9.撕壹小瓣新會陳皮吃。味道微苦，甜中帶香。如果味道苦、澀、澀，就不是正宗的新會陳皮。
10，正宗新會陳皮，我還是想喝，尤其是高年。泡茶30次以上，依然甘甜爽滑，沒有苦味，但如果壹壺水後變得淡而無味，那多半是國外的陳皮加了陳皮香精。
11，正宗新會陳皮壹般都有壹個疤，叫做臺風疤(因為新會地處珠三角，地理位置獨特，依山傍海，臺風經常過境。這些傷痕是臺風留下的痕跡。