酥脆可口，具有清熱、止渴、利尿的作用。它所含的纖維素能促進食物廢渣的腸道排出，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有壹種叫“丙醇二酸”的物質，能抑制體內糖分轉化為脂肪，具有減肥和調節脂質代謝的作用。
2.茄子
含有多種維生素，特別是紫茄子含有較多的維生素P，能增強細胞粘附力，改善微血管彈性。醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，預防高血脂引起的血管損傷，可作為高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病的輔助治療。
3.蘑菇
香菇的營養價值很高，有消食、去脂、降血壓的功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇中還含有香菇嘌呤等核酸，能促進膽固醇分解。
4.冬瓜
冬瓜含有糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，營養豐富。可用於煲湯、制作冬瓜絕招、腌制成蜜瓜冬等。可用作治療疾病的藥物。中醫認為冬瓜味甘，微寒無毒，有利尿消腫、清熱止渴、解毒減肥的作用。
5.卷心菜
大白菜營養豐富，含有多種維生素，其中所含的果膠可以幫助人體排除多余的膽固醇。而且大白菜本身所含熱量很少，不會造成儲熱。卷心菜還含有很少的鈉，不會讓身體儲存多余的水分，減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者也可以通過多吃白菜來減肥。
人民網-這些蔬菜是脂肪的克星。經常吃它們可以幫助妳放松和減肥，而不會傷害妳的健康。