煩悶又稱“潑粑粑”，是傣族人在傳統的“潑水節”喜歡吃的壹種粑粑。制作“Mimo悶”時，先在糯米粉中加入水、紅糖、芝麻等原料，揉成軟面團，然後在嫩芭蕉葉上塗少許熟香油(嫩芭蕉葉比較脆，要蒸至軟爛後再用)，將餃子攤成方塊，用芭蕉葉包裹，蒸熟後食用。
“野姜糯米飯”是傣族人引以為豪的特色菜之壹。他們把選好的牛肉切成細長條，加入精鹽、味精、辣椒粉、草果粉、辣椒、料酒，腌制壹天，風幹至半幹或無滴水，用煙熏或小火烤至焦黃熟透。烤牛肉散發出陣陣煙霧，十分誘人。此時，先將準備好的野姜搗碎，然後將烤牛肉放在案板上，用木槌打軟，切絲成肉絲，與野姜壹起放入研缽中，加入細碎的小米辣、姜末、蒜泥、香菜等調味品，直至變軟。
皮紮先生的皮膚分為生的和苦的。變薄和撇油有壹個特殊的過程。買了筋少肉嫩的生牛肉後，用菜刀切成細條，用開水焯壹下備用，用炭火烤牛肚和肝，切成細條和牛肉拌在壹起，然後加入切碎的韭菜葉，鋪上葉子，倒入用木炭浸泡過的苦水，和香柳，老緬香菜，茴香，茴香拌在壹起。略讀有很多種。除了牛肉撇油，還有豬肉撇油、鰻魚撇油、蝸牛撇油、檸檬撇油等等。各地的做法略有不同。
腌菜是傣族人的主要腌菜，有時也用嫩豇豆、蕨類植物、芋頭做腌菜。做酸菜最重要的是酸湯。比如有兩種不同的口味:青菜煮的酸菜，酸筍西紅柿做的酸湯，酸菜西紅柿做的酸湯。但是，傣族人往往更喜歡後者。將酸湯燒開，放入洗好的菜，加鹽，蓋上鍋蓋，大火煮十幾分鐘，再翻炒至葉子變黃變香。用鹹菜時，加入剁碎的小米辣、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、醬油等。根據個人口味。酸，好吃，受歡迎。
酸筍燒雞，傣語叫“龍蓋西諾”。主要原料是雞肉和酸筍；煮熟的調味品包括青椒或辣椒油、姜、香菜、荊芥、薄荷和花椒。烹飪方法是將雞宰殺，去毛，剖開，洗凈，切成小塊。酸筍用清水沖洗幹凈，擠幹；洗凈，加入調味料，切碎。主料和配料準備好後，將油倒入鍋中，爆香姜末，加入鹽和雞肉，翻炒壹會，讓肉吸油吸鹽。雞肉熟了，放入湯汁燒開，放入酸筍、鹽、味精、胡椒粉。雞肉和酸筍煮好後，撒上香菜和荊芥薄荷，放入碗中。這湯酸酸鮮鮮，微辣或麻辣，很開胃。
帕哈雞蛋煎餅的主要原料有帕哈、雞蛋、精鹽等。將挑選好的Paha蔬菜洗凈切成小塊備用，然後將雞蛋打碎，將面粉攪拌均勻，再倒入攪拌好的雞蛋和Paha，加入適量的鹽攪拌均勻。最後倒入攪拌好的面粉和雞蛋，在鍋底鋪上薄薄的壹層，煎至金黃色。這道菜富含Paha味，是香料中葉綠素最多的。具有消炎解毒的功效，有助於眼睛視色素的合成，具有明目和防治夜盲癥的功效。
鹹肉傣族人也喜歡吃鹹肉，鹹肉鮮酸可口。有酸豬肉，酸牛肉，酸魚。制作工藝復雜獨特，是傣家招待客人不可或缺的美味。
菠蘿飯的主料是菠蘿、紫米、糯米。將糯米和紫米放入鍋中，浸泡30分鐘左右。用刀把菠蘿頂部壓平，然後用勺子把菠蘿肉挖出來。小心不要打破菠蘿殼！將菠蘿肉切碎，放入容器中備用。然後開始蒸糯米。糯米用中火蒸熟後，倒出，放入容器中。將菠蘿肉、糖和橄欖油混合，放入菠蘿殼中。蓋上蓋子，放入蒸鍋蒸5分鐘。
手抓飯是傣族的特色之壹。就是先在桌子上鋪壹層幹凈的芭蕉葉，然後上桌。菜壹般對稱擺放，米飯放在桌子中間；有米飯，紫米，蛋炒飯等等。有雞爪、生香菜、牛肉幹、泡皮、紅燒肉、香草排骨、烤肉絲、生黃瓜、蘸水等等。當然也可以點餐。