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中醫科主任陳柏權表示，中藥作為年菜的概念，不僅可以調節寒涼體質的屬性，還可以根據個人體質的不同，調整藥膳，達到溫養而不燥不熱的效果，甚至可以做到“防病不病，防病不變”。但如果患有感冒、炎癥性疾病、口幹、口苦、口臭、潮熱、盜汗、易怒、失眠，就不要吃平時的藥膳。孕婦、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病患者等。，應該經過中醫鑒定，知道自己服用的藥物後再使用。
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營養治療科技術總監黃說，用中草藥吃蔬菜不僅可以減少油和水的消耗。糖的加入，藥材的香氣可以替代人工香料，使得烹飪出來的菜肴清淡爽口，更加健康。每壹道年菜除了輔助加強中藥功效外，還能增加抵抗力，抗衰老。蘑菇和藻類富含鈣，柑橘類水果和綠色蔬菜可以滋潤面部，黑木耳和堅果有強筋壯骨的作用。
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在素肉中加入生姜、人參須、枸杞、紅棗、桂枝、黃芪等中草藥，可制成具有補氣增體功效的“人參活力冬瓜杯”。用黨參、麥冬、五味子、丹參、素三文魚、少許蔥姜、醬油、白粉、白胡椒等。，將藥材放入鍋中，加1杯水燒開，再用小火煨至剩1/2杯，過濾取湯備用，將素三文魚放入盤中，加入幾片姜，放入蒸鍋，大火蒸。
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“八寶健脾粥”由白扁豆、蓮子、薏米、芡實、山藥、桂圓、紅棗、枸杞、糙米組成。先將中藥煮沸40分鐘，再加入糙米熬粥，最後加入適量冰糖調味。這種粥有健脾補腎、養血安神的作用。使用香附、山楂、當歸、白芍、熟地、川芎等。，先將中藥材裝入紗布袋紮緊備用，將紗布袋放入鍋中放入水中，用武火煮沸，再轉小火煮40分鐘，關火前加鹽調味，有補血活血的功效。
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每次過年，飯後難免有大魚大肉。陳柏權呼籲，糖尿病、心血管疾病、痛風等慢性病患者應控制飲食，應掌握食物選擇原則，避免暴飲暴食，以免假期越長，血糖、血脂、體重越高。為了過壹個健康、快樂、沒有負擔的壹年，我們在有心情度假的時候，也要給胃壹個適當的假期。
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中醫健康素食年菜<每菜10人>
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第壹，充滿活力
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中藥材:黃芪1、人參1、枸杞子3、大棗12、桂枝1、生姜4片。
功效:益氣扶正。
材料:冬瓜1、鮮蓮子50克、竹筍15克、栗子100克、草菇50克、素排骨200克。
練習:
1.將藥材洗凈，放入鍋中加水，煮40分鐘，留下人參、枸杞、大棗，其他藥渣取出。
2.冬瓜兩端削平，半個去皮切塊，挖籽，當冬瓜杯用。竹筍洗凈，切段。
3.將鮮蓮子、栗子、草菇、素排骨、冬瓜丁、竹筍放入藥湯中煮20分鐘，再放入冬瓜杯中煮10分鐘，最後淋上香油。
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第二，春天充滿了豐富多彩的蔬菜
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中藥材料:黨參4錢，茯苓4錢，玉竹4錢，枸杞4錢，山藥6錢，紅棗6枚，銀杏6錢。
功效:健脾祛濕，潤面，寧心安神。
材料:杏鮑菇300克，綠蘆筍200克，胡蘿蔔100克，玉米筍200克，百合20克，香菇30克，生姜10克，腰果30克。
練習:
1.先將藥材洗凈，加3碗水，煎成1碗水，留下白果備用，去掉其他殘渣。
2.將所有新鮮食材洗凈，杏鮑菇用滾刀切好，綠蘆筍斜切，胡蘿蔔切片，玉米筍用滾刀切好，百合去皮，香菇對半切，腰果烤好備用。
3.爆香生姜，然後放下所有材料翻炒半分鐘，倒入藥液和白果煮2分鐘，再加入少許鹽調味。
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第三，加持平安有力。
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中藥材:茯苓、山藥、黃精、杜仲。
功效:健脾補腎，強筋健骨。
材料:板豆腐5塊< 20方>、木耳100g、甜豆莢50g、黃甜椒100g、蜜紅蘋果片150g <不去皮>、鹽、油、胡椒粉少許。
練習:
1.先將藥材洗凈，加3碗水，煎成1碗水，去渣備用。
2.豆腐切成長方形，黑木耳切片，甜豆莢切片，黃甜椒切片，蜜紅蘋果切片。
3.黑木耳、甜豆莢、黃椒水煮，蜜紅蘋果片用鹽和溫水泡。
4.然後加入油將所有材料翻炒1分鐘，加入板豆腐和藥液燒開，加入鹽和胡椒粉調味，撒上蘋果片。
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四、八寶迎賓粥
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中藥材:白扁豆、蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、桂圓、紅棗、枸杞子，各2元。
功效:健脾補腎，養血安神。
材料:胚芽米2.5杯。
練習:
1.先把中草藥熬40分鐘。
2.加入胚芽米，煮成粥。
3.加入適量冰糖調味。<不喜歡甜的不要加>。
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五、花類豐富:銀耳、蓮子、紅棗、桂圓湯
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中藥材:紅棗20枚，銀耳30克，桂圓幹適量。
功效:滋陰潤燥，寧心安神。
材料:鮮蓮子100克，冰糖。
練習:
1.銀耳(黑木耳)，將銀耳的尾梗去掉，剝去小花，泡在水裏。
2.紅棗洗凈後用清水浸泡30分鐘，然後去籽去皮切成2瓣，這樣中間的精華就可以煮熟了。
3.鍋中加水，放入摘下的銀耳、紅棗、蓮子、桂圓幹，大火燒開，小火燉30分鐘，最後放入紅糖。
可以冷食也可以熱食，可以壹次多煮壹點再放冰箱冷藏。※.
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第六，彩票將永遠存在
中藥材:砂仁、陳皮各2元。
功效:緩解腹脹，醒脾健胃。
材料:白蘿蔔400克，海帶結100克，豆腐幹200克，香菇30克，姜1段，醬油3湯匙。
練習:
1.陳皮泡水軟化，砂仁洗凈，煮汁，去渣。
2.將所有材料放入湯中腌制。
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七、壹切順利。
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中藥材:香附、山楂、當歸、白芍、熟地、川芎。
功效:補血活血
材料:金針菇100克，生木耳50克，生蘑菇50克，胡蘿蔔100克，盒裝嫩豆腐1.5盒，竹筍100克，荸薺100克，冬粉。
練習:
1.將中草藥裝入紗布袋，紮緊。將中草藥袋放入鍋中，加水，大火燒開，再轉小火煮40分鐘，留湯備用。
2.將所有材料洗凈，切絲，切成段備用。
3.將藥湯、高湯中的配料煮熟，與白粉混合少許水，出鍋前與白粉攪拌，加鹽調味，關火後倒入香油、胡椒粉。
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八、龍年大運會鱔魚卷。
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中藥材:黨參3錢，麥冬3錢，五味子1錢，丹參2錢。
功效:補氣養血，增強心肺功能。
材料:素丸漿200克、紫菜4片、胡蘿蔔200克、菱角200克、白菜200克、生姜30克、碧玉筍50克、醬油2湯匙、白胡椒粉少許、白粉少許。
練習:
1.將藥材洗凈後，加入1杯水煮沸，用小火煨至剩余1/2杯，過濾取湯備用。
2.胡蘿蔔、菱角、白菜、生姜洗凈，碧玉筍切絲。
3.胡蘿蔔、荸薺、白菜、生姜等絲狀蔬菜。與素丸漿混合，裹上海藻片卷成條，放入盤中大火蒸約15分鐘，切片。
4.將碧玉筍放入熱鍋中翻炒，倒入藥汁、醬油、白胡椒粉煮沸，勾芡。
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九、反轉幹坤豆腐福袋
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中藥材:淫羊藿2元、仙茅、枸杞子1元各1個，桂枝0.5元。
功效:補腎抗衰老。
材料:香菇30克，素火腿200克，熟竹筍300克，毛豆100克，油漬餿袋20個，芹菜3根，紅薯粉2湯匙，醬油2湯匙。
練習:
1.將藥材洗凈，放入藥袋中加入淹過的藥袋，用武火煮沸，再文火煎熬30分鐘，取出藥袋，加入枸杞，微煮。
2.香菇泡軟後切塊，素火腿和熟筍切塊。
3.將蘑菇丁、素火腿丁、熟筍丁、毛豆放入大碗中，加入紅薯粉攪拌均勻。
4.把餡料包在油包裏，用芹菜桿紮緊包。
5.將包好的豆腐包放入鍋中，倒入藥汁和醬油，先用大火煮開，再用小火煨至湯幹。
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十、延年益壽:
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中藥材料:枸杞1錢，核桃50克。
功效:養肝明目，益氣養血
材料:芥菜心800克、色拉油3湯匙、鹽少許。
練習:
1.用小烤箱烤核桃3~5分鐘，冷卻後剝小塊。
2.芥末切心鉆石片，洗凈備用。
3.將油倒入鍋中，煸炒芥菜心。芥菜心快熟的時候，放入枸杞，翻炒幾下，最後撒上核桃。
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& lt本專欄反映專家意見，不代表我們的立場>