葛根的功效、作用和禁忌，相信大家對這種食物的功效和作用都有壹定的了解。葛根是生活中常見的食物，只有堅持服用，才能發揮其最大的功效和作用。在這裏，我們將介紹葛根的功效、作用和禁忌。
葛根的功能與禁忌功能與作用
葛根含有12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆苷元、花生香精等營養成分，以及蛋白質、氨基酸、糖、鐵、鈣、銅、硒等人體必需的礦物質。是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”的美譽。早在漢代，張仲景的《傷寒論》中就有名方“葛根湯”，至今仍是緩解表證的重要方劑。《本草正義》記載，葛根“最能發揮脾胃清陽之氣”。葛根味甘微辛，味香，性涼，入脾胃經。具有舒筋、升陽透疹、解熱生津的功效。可用於治療脾虛泄瀉、發熱口渴，主要用於治療外感發熱、頭頸劇烈疼痛、麻疹、熱病口渴、口渴、酒精中毒、胸痹心痛。經常食用葛粉，可以調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰老延年益壽，永葆青春活力。現代醫學研究表明，葛根黃酮具有抗癌和雌激素樣作用，能促進女性美容，尤其適用於中年婦女和更年期婦女。
禁忌
當使用葛根時，葛根可單獨使用或與防風、升麻、前胡、桔梗、甘草、草果、砂仁、白扁豆和洋蔥混合使用。虛寒者忌用葛根。胃寒嘔吐者慎用葛根；葛根對胃氣有害；夏天出汗多的人尤其忌食葛根。
葛根1葛根粉的食用方法
配料:甘草、葛花、葛根、砂仁、貫眾各20克。
方法:將上述五味中藥搗成粗粉備用。
用法:每次服用15g粉劑，水煎去渣後服用。
功效:醒酒醒酒。適合飲酒過量，酒精中毒癥狀較輕的人群。
2.桑芪葛根湯
材料:桑葚、枸杞、葛根各15g。
方法:將三味中藥洗凈，放入鍋中，加適量清水，大火燒開，轉小火20分鐘，取汁。
用法:喝湯嚼桑葚枸杞，每日1劑。
功效:滋補肝腎，滋陰解酒。適用於醒酒解酒及酒後肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視力下降、眼睛幹澀、腰酸背痛、心煩意亂、失眠多夢。
3.葛根粥
組成:葛根15g，粳米50g，生姜6g，蜂蜜少許。
用法:500毫升水入藥，煎至150毫升。把我去掉，加米做成粥，加壹點姜和蜂蜜就可以吃了。
主治:小兒風熱、嘔吐、頭痛、啼哭。
功效:祛風安神。治療小兒風熱感冒，痰多休克，癥見發熱，頭痛，嘔吐，不安啼哭。
資料來源:《太平盛慧芳》卷97。
4.葛根粥
材料:葛根10克，大米10克，糖。
制法:將葛根洗凈，放入鍋中，加入適量清水，水煎取汁，加入大米煮粥，煮至熟時加入白糖，再煮壹至二次，或取葛粉適量，煮粥3-5天。
功效:舒筋、解毒透疹、壯陽止瀉、生津止渴。
主治:適用於外感風熱，頭痛欲裂，麻疹初起，滲透不暢，脾虛泄瀉，發熱口渴，津液傷津，消渴。
5.葛根湯
處方:葛根1，洋蔥1，黃豆半升，大米1。
用法:先將葛根切段，用9升水煮7升；加入蔥白，煮4升；去除葛根和洋蔥，加入黑豆和少許大米，煮沸，過濾大米，單獨食用。有汗就會痊愈，明丹就更服氣了。
功效:治療發燒、疲勞、身體疼痛和無聊。
註意:忌豬肉、大蒜等。
節選:《臺外》卷三引用《延年秘錄》
6.葛根飲料
處方:葛根(檔)1兩，人參1兩，茯苓(去黑皮)半兩，肉桂(去糙皮)1兩，甘草(炒)半兩，檳榔1片(檔)，熊雄？半兩，赤芍半兩，麥冬(去心，焙幹)半兩。
方法:頂粗。
用法:每次取3畢沅，用1杯水，煎至7分鐘，溫服，不分時間。
功效:產後疲勞:熱渴。
節選:《聖跡總錄》卷163
7.葛根鉤藤茶
成分:葛根15-18克，鉤藤6-9克。
方法:將兩種成分加大劑量，研磨成粗粉。每2-30g裝入紗布袋中，放入暖水瓶中，倒入開水中，加蓋10-20min，早晚各壹次。
功效:能清津液，平肝熄風。
適應癥:高血壓伴興奮、易怒、頭痛、口渴、肩背焦慮。
忌:陽虛中寒者慎用。
來源:食品中藥和方便處方
8、葛根薏米粥
材料:葛根120克，薏苡仁30克，粳米30克，食鹽1克。
練習:
1.葛根去皮，洗凈，切片；
2.將生薏米和糯米洗凈；
3.將所有食材壹起放入鍋中，加入適量的水，用文火煮成粥，隨量食用。
功效:清熱利濕，治療肝陽上亢或痰濕阻絡的高血壓、冠心病，癥見頭暈、頭脹、胸悶心煩、口苦咽幹、四肢麻木、小便不利。還可用於腎虛的風濕關節痛，濕熱高血壓，不宜食用。
9.葛根綠豆菊花粥
材料:粳米100克，綠豆60克，菊花10克，葛根30克(幹)。
制作:
1.綠豆洗凈，用清水浸泡30分鐘；糯米洗凈；
2.將綠豆放入鍋中，加適量水燒開，用文火煮至綠豆開花；
3.加入粳米燒開，加入菊花汁煮至米熟；
4.加入葛根粉調成糊狀，倒入鍋中略煮。
功效:本品有發表、清熱除煩、生津止渴、透疹止瀉、降血壓之功效；
適應癥:適用於高血壓、冠心病、中老年糖尿病、慢性脾虛、燥熱等。
禁忌:脾胃虛寒的老年人不宜服用。