石斛藥性甘而微寒，善養陰生津，主入胃經，尤善養胃陰、清胃熱，為養胃陰之要藥，主治胃陰不足之口渴咽幹、食少幹嘔、胃脘疼痛不適、牙齦腫痛、口舌生瘡等癥。可單用，或與麥冬、生地、天花粉等養陰清熱之品配伍。
《神農本草經》稱其“主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞、羸瘦，強陰；久服厚腸胃、輕身延年”。現代研究顯示，石斛可抑制胃黏膜損傷，調節胃腸運動及消化液與消化酶的分泌，改善腸道菌群失調。
石斛亦入腎經，用於腎陰不足引起的陰虛火旺、骨蒸勞熱之證，常與熟地、菟絲子、黃柏等滋腎陰、退虛熱之品同用，適當配伍後也可用於多種陰津虧虛之證。
與麥冬、蘆根、甘草、桔梗等生津潤肺之品水煎代茶飲，可緩解肺陰不足導致的口幹咽燥、煩渴幹咳癥狀；與枸杞子、菊花、蒼術等配伍，可以補腎、養肝、明目；與杜仲、牛膝、山茱萸等同用，可強筋骨；配伍人參、當歸、黃芪等，可強中益氣、安定五臟，治療虛損不足之證。
擴展資料：
服用石斛註意事項：
1、脾胃虛寒不適合長期服用
現代研究發現，鐵皮石斛除了藥用外，還能夠調節機體免疫功能，改善疲勞，降血壓、降血糖。於是，鐵皮石斛成為了保健品，令許多人覺得只要想提高免疫功能、改善疲勞就可服用。
我們認為，鐵皮石斛本身具有“滋陰生津”的中藥功效，對於壹切陰虛熱病（咽幹咽癢、口渴、潮熱、幹咳、更年期綜合征、惡性腫瘤放化療術後等）都有效果，用鮮品也是為了增強養陰之功。
2、服用前先去農藥殘留
但是，如果把鐵皮石斛的原植物當成壹種保健品來使用，就必須按照保健食品的要求，來看看它的安全性。
有學者研究認為，大棚種植鐵皮石斛的重金屬含量符合行業標準。近年來，也有個別產地培植的鐵皮石斛發現重金屬鎘含量超標，但其他重金屬例如鉛、銅和汞都在正常範圍內。總體來看，鐵皮石斛的重金屬含量控制較好。
人民網-石斛泡水養胃護腎
人民網-鐵皮石斛不是誰都能吃