地黃按炮制方法不同分為鮮地黃、生地黃、熟地黃。
1，鮮地黃的作用:清熱涼血，滋陰生津。
植物地黃的新鮮塊根味甘、苦、寒。具有清熱涼血、滋陰生津的作用。用於溫病或熱毒引起的嘔吐、點狀出血，具有清熱、涼血、止血的功效。
2、生地的作用:滋陰止渴
地黃的幹燥塊根味甘、苦、微寒。可滋陰涼血，治口渴溫病，治陰虛內熱，失眠，月經過多。
3、熟地黃的作用:養血補血
加工蒸熟的地黃稱為地黃，性溫和，味甘，歸肝、腎經。用於補血養陰(尤其是腎陰)、益精填髓，主要用於治療腎虛陰虛、頭暈目眩、月經不調、心悸失眠、腰酸背痛、遺精崩漏等。著名的四物湯，和地黃壹起入藥；除非有血熱或上火，否則使用幹燥的土地。
熟地黃的副作用
雖然熟地黃的功效和作用都不小，但是我們也不能盲目服用或者過量食用，以免對身體造成傷害。
1，消化不良
在日常生活中，無論生地黃、生地做成菜肴還是藥材，其藥材味道極佳。有些人服用過量，可能導致腸胃消化不良，出現食欲不振、腹脹等癥狀。
2、腹瀉過敏
由於熟地黃含有糖等多種其他營養成分，有些人不適合服用或服用過量，導致腹痛、腹瀉，甚至出現過敏癥狀，如臉上出現小紅點，瘙癢難忍。
3、痰多心悸
壹旦人們在生活中過量服用熟地黃，就會導致痰多、咽喉不適、心慌頻繁、乏力等癥狀。如果癥狀嚴重，應立即停藥，並及時到醫院體檢。
熟地黃的食用禁忌
第壹，傷寒不宜用。
傷寒，外邪，宜疏而不宜養。如《神農本草經百種錄》說:“仲景《傷寒論》方藥壹百壹十三種，復脈偏黃。傷寒這個病蓋起來，病原體從外面進入，是最忌諱的。即使用補藥，也必須疏，方可入劑。否則邪氣向內，必有傷害。今天人們看到現在的證據，摸到虛像上，就把六味湯當常用品，殺人如麻可以贏得壹聲嘆息。”
第二，忌吃蘿蔔、三白、血。
《本草綱目》記載:忌蘿蔔、蔥、韭菜、薤白。“堯堯·吉芬”說“避免蘿蔔、洋蔥、大蒜和血”。蓋萊子降氣，三百辛散氣，影響地黃的滋補作用。血是有血有肉的壹種，怕太油膩所以要禁。
第三，加工和煮的時候看不到銅和鐵。
《雷公炮制藥性解》說:“取生地，去白皮，用柳木在磁壺上蒸，鋪之使氣歇，調酒，復蒸，復幹。不要制造銅和鐵，那會使人的腎消失，使男人失去工作，女人失去健康。”
地黃不能用銅鐵炮制，也不能用鐵鍋、鐵鍋煎。《藥鑒》:“如果犯了鐵，會讓妳的腎消失。”貯藏要像《本草從新》“味甜如漿，必采瓷，使之綿軟潤澤。”
第四，脾虛痰濁氣滯者慎用。
地黃味甘，性尤膩，脾虛痰濁者慎用。《本草從新》中說:“根據地黃記載，痰多而氣滯者，可阻胸膈，故應考慮。”《本草綱目》說:“熟之人，性滯。痰多、氣滯者，若能阻胸膈，則宜用之。”
《本草宣彤》說:“痰多者恐泥膈，宜姜汁煎之，以止其滯。必須輔以砂仁、沈香，兩者均可納氣歸腎，還可解除地黃郁結。這個用藥也是壹個取舍。”