山東省菏澤市，原名曹州，位於山東省西南部。菏澤有很多傳統小吃，最有名的是“煎包”。“水煎包”是將發酵好的面包平放在油鍋裏，往面糊裏加水，半煎半蒸而成。成品“水煎包”色澤金黃，餡鮮美，皮酥脆，香味濃郁。是魯西南的名吃之壹。
根據餡料的不同，“湯包”可分為“羊肉湯包”、“豬肉湯包”、“韭菜湯包”，但制作方法基本相同。“水煎包”的關鍵是正確掌握火候。炒的時候溫度不能太高。壹般情況下，鍋的油溫應保持在五成熱。另外，還要準備好面糊，掌握好倒面糊的時間。倒面糊的時間不能太早也不能太晚，否則會影響“水煎包”的質量。
菏澤煎餃扁而圓，上下金黃，外酥裏鮮，口感很好。因餡料不同，分為羊肉、豬肉、蔬菜煎餃。餡料全部用蔥、姜、五香粉、香油、細鹽混合，皮用小麥粉發酵。把饅頭放在鍋裏稍微煮壹會兒，然後加入面粉水，再淋上香油，翻出來。
河南省平頂山市焦店村的煎餃最有名。焦店村的煎餃味道獨特，和當地的胡辣湯是另壹種味道。想在這裏吃到地道的美食，就不要走錯地方。焦點最好的煎餃是正宗的李師傅老包子店。
煎餃在粵港澳:煎餃作為這裏常見的小吃，有壹層薄薄的面粉和水，與生煎的純肉餡不同。當地人還會在煎餃中加入扇貝和蝦。
河南永城市雪湖牛肉炒包。北宋年間，京都開封宮永城薛虎集有壹位廚師。女王生日那天，他設宴招待大臣們。廚師曾經獻上家鄉的煎包和豆粥，大臣們都吃光了。宋朝的王大熙賞賜他壹份賞賜，他被朝廷授予“二等饅頭”的稱號。從此，雪狐煎餃與開封小籠包並駕齊驅，風靡各州、地、縣。雪狐牛肉煎包由特制精粉、純香油、黃牛肉制成；紅薯粉條；四季青菜；十八味中草藥拌餡，放在平底鋼鍋裏炸。餡料開口露餡，上厚下焦，酥嫩可口，清香宜人。