炸海螺的做法:
海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，鹽，味精。
工作方法
1.超市買的海螺肉300克，放入加了料酒和姜片的開水中焯兩三分鐘，撈出瀝幹。
2.韭菜切300克備用。
3.炒鍋裏放適量的油。油七成熱時，放入蒜沫和姜絲炒香。
4.放入海螺翻炒，再放入韭菜和枸杞翻炒。
5.用鹽和味精調味。
油炸海螺片
材料
鮮海螺750克，香菜50克。調味油2湯匙，紹興酒和花椒水65，438+0湯匙，精鹽和味精65，438+0/3湯匙，蔥姜絲少許，澱粉適量。
工作方法
1.將海螺切去硬殼，去內臟，洗凈，切成薄片，放入沸水中焯壹下，立即撈出，瀝幹水分備用。
2.炒鍋燒熱，放入底油，用蔥姜絲煸炒，燒紹酒，用海螺片煸炒，再放入精鹽、味精、花楸水，水澱粉勾芡，翻炒均勻，放入油，撒上香菜段，出鍋裝盤。
材料替換
用烏賊幼體代替海螺片，稱為油炸烏賊幼體。
口味變化
調料中加入豆瓣辣醬和紅油，稱為麻辣炒海螺片。
了解了炸海螺的做法後，在制作炸海螺時，可以按照上面的制作步驟，這樣制作出來的海螺會更加鮮美，這壹點在制作炸海螺時要註意，海螺的制作時間不能太短，否則海螺的味道會發生變化。