別名:帝江地角百裏香
英文名:Mongo1ian百裏香
學名:白毛菜。
唇形科胸腺的小亞灌木。高度2 ~ 10 cm，莖多分枝，匍匐或斜升。葉對生，橢圓形，長4 ~ 10毫米。聚傘花序密集，唇型花冠紫色或粉紅色。小堅果近圓形。小的旱生灌木。抗旱、抗寒、抗風蝕。
生於荒漠草原少見的草原、森林草原和山谷、溝壑、路旁、山地、草地。
在中國，內蒙古、寧夏、甘肅、青海、陜西、河北；蒙古、俄羅斯、朝鮮也有分布。
羊和馬在幼嫩階段喜歡吃，但懷孕成熟就不吃了，黃了再吃。
【味與功效】辛，溫。有壹點毒。具有祛風解表、行氣止痛的作用。用於治療感冒、頭痛、牙痛、全身疼痛、腹脹和冷痛。劑量為9 ~ 15g。【藥理作用及臨床應用】百裏香植物提取物可抑制乙酰膽堿引起的豚鼠離體回腸收縮和抑制，氨甲酰膽堿可引起豚鼠離體氣管環肌條收縮。上述作用類似於麝香草酚和香芹酚對氣管的舒張作用，其舒張作用的強度隨劑量的增加而增強。但其濃度遠高於異丙腎上腺素(4倍)，相對滴度僅為異丙腎上腺素的0.0438+0。麝香草酚也可用作神經炎或脊髓神經根炎的止痛劑。百裏香油註射液在臨床試驗中對治療關節炎有效。
大茴香
茴芹又稱大茴香、八角茴香，具有強烈而特殊的香氣，可用作香料或調味品。八角外表有八個角，呈深褐色。八角多用於烹調或醬鹵肉，有增加肉的香味，刺激食欲的作用。在我國，主要產於廣西、廣東等地，是壹種風味獨特的調味品。其微辣的口感伴隨著微甜的口感。可用於燉、燜、燒肉、豆制品、煮涼菜，增香解悶，去腥去腥。
主要成分為蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香油、茴香和戊糖，營養豐富，具有壹定的藥用價值。中國藥典載有茴香制劑，常用於健胃散寒。行氣，止痛。八角所含的茴香油能刺激胃腸神經和血管，促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，排除積氣，故有增進食欲、促進消化的作用，還有助於解痙止痛。苯胺能促進骨髓細胞成熟，也能顯著升高白細胞，主要是中性粒細胞，可作為白細胞減少癥的輔助治療。
每次只要3-5克。過量食用容易導致眼睛受傷和長瘡。適用於腎虛、腰痛、便秘、腳氣患者。陰虛火旺者不宜食用。
蒔蘿
茴香會有特殊的茴香味，外觀有小米那麽大。茴香在外觀和顏色上與谷殼相似，茴香是肉類加工中常見的香料。茴香具有散寒止痛、溫腎縮尿、開胃理氣的作用。
茴香也被稱為胡愛香。雙子葉植物，傘形科，多年生草本植物。被培養壹兩年。全株香味濃郁，表面白色粉末。葉子羽狀分裂，裂片呈線形。夏季開黃花，復傘狀花序。果橢圓形，黃綠色。溫暖適宜沙壤土生長；避免種植在粘土和過於潮濕的土地上。可春秋播種或春季分株繁殖。原產中國，在中國各地廣泛栽培。幼莖和葉被用作蔬菜。水果被用作調味品。中醫認為其性溫，味辛，具有溫補肝腎、溫胃氣、散結的作用，主要用於治療腹肝滿、寒疝、腹痛。我們州各地都有栽培，但沒有形成規模。
茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。
四川胡椒
去除各種肉類的腥味；促進唾液分泌，增加食欲；擴張血管，從而降低血壓；服用辣椒可以去除寄生蟲；具有芳香養胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效。
花椒是蕓香科灌木或小喬木植物的幹燥和成熟的果皮，通常在初秋左右成熟。產於四川、陜西、河南、河北、山西、雲南等省，四川品質好，河北、山西產量高。
花椒是中國特有的香料，居十三香之首。可用於鹵菜、鹵菜、配菜、川菜醬菜、雞鴨魚肉牛羊等。，也可以粗磨成粉，拌上鹽，做成椒鹽蘸著吃。花椒有大花椒和階梯花椒兩種，是很好的調料，也可以用來榨油，出油率在25%以上。
花椒油香味濃郁，是壹種很好的食用油。生產花椒麻辣鮮香，油炸後香氣四溢。可單獨用於烹飪，如辣椒面；也可與其他原料混合制成調味品，用途廣泛，效果良好，如五香面、椒鹽、蔥椒鹽等。
米爾西亞
多用於調味醬菜或湯。此外，煲仔飯也應用廣泛。幹燥的葉子也可以用作罐頭食品的調味劑。是西餐中常用的芳香調味料之壹。適合煮肉，或者加壹點醬料準備肉，但是很重，不能加太多，否則會掩蓋食物的原味:
1.對於已經磨成粉的月桂葉，壹般家庭用壹個小釘子煮壹大鍋肉就夠了。
2.如果算上整片葉子，壹片葉子意味著壹鍋肉綽綽有余；
3.如果是用來做醬料的話，選小壹點的葉子就好了。
②廣西植物名錄:“治陰囊濕疹、疥瘡。”
蔣莎
蔣莎辛溫，入胃經；
具有溫中散寒、開胃消食、理氣止痛的功效；
適合胃寒、心寒痛、腸瀉、不香、不思飲食、或停止飲食的人。
《本草綱目》:“溫中祛邪，治心寒疼痛，寒濕霍亂。”，“本草顏回”:“治食滯，諸寒證。”
桂皮
肉桂辛味甘，性熱，歸腎、脾、心、肝經；
具有補火壯陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經的功效；
用於陽痿、宮寒、腰膝冷痛、腎虛氣喘、陽虛頭暈、目赤咽痛、心寒疼痛、虛寒吐瀉、寒疝、豚跑、閉經、痛經。
砂仁果
祛濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。可用於濕濁痹阻、食欲不振、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉、妊娠不良、胎動不安。
蓽撥
適合脾胃虛寒，食欲不振，心寒疼痛，上吐下瀉者食用。
《海藥本草》:“治寒心痛，水瀉，虛痢，嘔吐惡醋，緩解產後腹瀉。”《本草綱目》:“胃中去寒，嘔吐，心中滿痛。”本草正義:“菱角為脾、腎、寒之主藥。”
蓽茇是花椒科蓽茇的未成熟果實，不僅用作中藥，也常用作芳香調味食品，主產於中國南方和東南亞。其主要成分有胡椒堿、棕櫚酸、四氫胡椒酸、哌啶、揮發油、N-異丁基癸二烯酰胺、芝麻素等。
蒔蘿
孜然學名Cuminum cyminum L，為維吾爾語音譯，又名安息茴香、野茴香，屬於傘形科孜然屬。它最初的原產地在北非和地中海沿岸。
目前孜然主要種植在印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，基本分布在從北非到中西亞的幹旱少雨地區。因為孜然是制作咖喱粉的重要原料，印度是世界上最大的孜然國，其西部地區普遍種植大顆粒孜然，品種也不同於其他國家。
安息在古代是中亞，現在是伊朗的。買“孜然”可以去石龍岜沙的穆斯林雜貨攤，或者去爪哇島街的雜貨鋪，說要茴香，但註明要中東產的。孜然是壹種重要的調味品，氣味芳香濃郁，適用於肉類烹調，理氣開胃，祛風止痛。