建議不要吃。
人參是壹種具有滋補功效的藥材，在中醫裏面，服用人參可以起到補益元氣的作用，因此，很多家庭裏面都會常備壹些人參用於滋補養生，人參放得久了或者保存不當的話，就容易長黴，若長黴後就不要繼續食用了，發黴的人參中可能有黃曲黴菌，黃曲黴菌的毒性較強，食用發黴的人參後會對健康有較大的影響，因此，建議不要吃發黴的人參，也不要吃發黴的其他食物。
2 人參需要放冰箱冷藏嗎 1、新鮮人參可以放冰箱冷藏保存在新鮮人參中含有較為豐富的水分，新鮮人參若是不能好好保存的話，很容易發黴，為了避免發黴，新鮮人參可以放進冰箱中進行冷藏保存，冰箱冷藏層具有低溫和恒溫的特性可以有效的延長人參的可食用期限，有利於人參的保存。
2、曬幹的人參不需要放冰箱冷藏曬幹的人參放在常溫下進行保存就可以了，放在冰箱冷藏保存的話，人參會吸收冰箱中的水分，反而容易變質，不利於人參的保存。
3 幹人參的保質期是多久壹般可以保存1-3年；保存良好的話，保質期會更長。
幹人參就是新鮮人參的幹制品，從質感上來說，幹人參水分含量少，保存期也會比較長，壹般來說，密封保存最少可以保存1-3年，若幹人參的水分少，並且保存良好的話，保存更長時間也是有可能的，如果自己不太會保存食物的話，也可以將幹人參制成人參蜂蜜、人參酒來進行食用，這樣也能延長幹人參的保存期。
4 人參泡酒前怎麽洗幹凈人參是壹種中藥材，在清洗人參的時候力氣要小壹點，不能用大力進行清洗，可以將人參浸泡在淘米水裏面，淘米水有很強的吸附性，可以吸附人參表面的臟汙，之後用棉布清潔掉角落裏面的臟汙就可以了。
然後用清水漂洗幹凈，之後將人參表面的水分瀝幹，然後將人參稍微晾曬壹下，去掉表面的水分，然後將人參浸泡在白酒裏面，之後封罐，壹個月之後再打開飲用，在中醫裏面，人參具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、益腎助陽、補氣生津、安神益智、扶正祛邪的功效，將人參泡酒後，可以起到補益身體的作用，另外，在中醫中，人參還可用於治療氣短喘促、心悸健忘、口渴多汗、食少無力等癥，若有對癥的話，可以適當的服用壹些人參進行調理，服飲壹些人參泡的酒也可以起到滋補養生的作用。