為樟科樟屬中型樹種，樹皮呈灰褐色。肉桂的別名有中國肉桂、玉桂、桂木、桂軍。
肉桂油可以從肉桂的枝、葉、果實和花梗中提取。肉桂油是合成肉桂酸和其他重要香料的原料。它被用作化妝品的原料、巧克力和香煙的成分、除臭劑、驅風劑、刺激性芳香劑等。，並具有防腐作用。
肉桂簡介
歸皮，學名:柴歸。它是樟科桂皮和樟樹、肉桂、樟樹、樟樹或樟樹的樹皮的總稱。肉桂別名是柴桂、山鬼和土桂。
桂皮之所以香，是因為它含有揮發油，能使肉菜不腥不膩，清香可口，從而大大增加食欲。在日常飲食中加入肉桂可能有助於預防或延緩由衰老引起的II型糖尿病。
肉桂皮中含有苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，增加前列腺組織血流量，促進局部組織血供的改善。
同時，肉桂也有藥用功效。中醫認為肉桂性熱、味甘、味香、無毒，具有暖胃散寒、活血舒筋、通絡止痛、止瀉的作用。
肉桂和肉桂及其區別
肉桂和肉桂不壹樣。就是肉桂的幹皮，也就是常說的肉桂皮。至於肉桂的樹皮，壹般叫丹桂。肉桂比桂皮薄，味道比桂皮苦。
比如肉桂比較適合香茅、陳皮、硬殼、草果等香料，肉桂比較適合白芷、豆蔻、砂仁等有壹點澀味的香料。肉桂比桂皮更油，更適合搭配壹些收斂的香料如白芷、豆蔻、鳳仙花葉、茭白、果香等。
除了搭配上的不同，在應用形式上也有很多不同。壹般肉桂作為應用香料時，只能淺嘗輒止，不能直接食用，比如用於煮鹽水、煲湯等。肉桂被用於制作香料粉、除塵粉等。肉桂可以直接吃。用黃叔的話來說，五香粉要用桂皮，不能用桂皮。
肉桂和肉桂圖片的比較