味甘，微苦，性涼。
大家日常服用的人參，中醫稱為西洋參，屬於五加科西洋參的幹燥根。根據《本草綱目》的註釋，其藥理為:“西洋參味甘，微苦，性涼。味濃氣稀，補肺降火，生津止渴，消除疲勞，適用於虛火者。可見其療效並不太廣泛，以生津養陰、益胃生津、益氣清熱為主。因其性寒，不適用於胃寒濕、中陽虛弱者。
養胃、生津、抗疲勞
要想得到西洋參的好處，首先要了解自己的體質，但是如果氣血津液兩虛，也就是容易疲倦乏力，口幹舌燥，或者陰虛火旺，也就是常見的幹咳多痰，聲音嘶啞，口渴易怒，五心煩熱，就更適合服用了。由於西洋參中含有皂味和甜味，現代中醫研究發現，它具有抗疲勞、提高免疫力、降血脂等作用。，且潤燥不燥熱，故能調和氣津兩虛或陰虛火旺的問題。但是，劑量也要註意。如遇熱氣咽幹，可將西洋參用水焙幹，清熱益氣，但每日總用量不得超過4元。當癥狀消失後，妳應該停止服用。不要長期當茶喝，以免身體太涼傷胃，反而口淡，食欲受損。
另外，在服用期間，還要註意飲食，避免吃蘿蔔和辛辣食物，以免影響西洋參的藥效。
僅在腫瘤手術後服用
至於現代臨床，西洋參也用於緩解放療、腫瘤治療後的不良反應，如咽幹、食欲不振、唾液減少、口腔腐爛、消瘦等，但要慎用，因為中醫認為腫瘤與濕邪、痰濁、血瘀等邪氣有關，但西洋參會助邪。如果在治療前服用，可能會影響病情，所以壹定要在手術或治療後服用，尤其是之前。中醫。
湯品推薦:西洋參鵪鶉湯
西洋參雖然性味甘、微苦、性涼，但只要搭配得當，如加入鵪鶉、紅棗，就能使其性味平和，每周飲用1次，可滋陰養胃，增強功能。但鵪鶉含有較高的膽固醇，因此老年人、心血管疾病患者和肥胖人群不宜過量飲用。
配料:西洋參3元，鵪鶉1，紅棗8顆，桂圓杏4元。(4人)
鍋法:10碗清水2小時。
功效:西洋參益氣養胃，清熱除煩，鵪鶉補腎益精，補肺化痰，配合補血活血的紅棗，滋陰養胃，增強體質。