桂花性溫味辛，含有揮發油、蠟質及木樨苷等成分，具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，可與其他花搭配開水沖泡飲用。
桂花茶、桂花糕、桂花糯米藕等都是家喻戶曉的美食，不但味道誘人，常吃還可以起到壹定的食療作用。而桂花酒特別適宜壹些女性飲用，有“貴妃酒”美譽。
《本草綱目》裏贊譽桂花能“治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使，久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子。”
擴展資料
桂花經過長期栽植、自然雜交和人工選育，產生了許多栽培品種。通過進壹步調查清理，已初步確定各桂花品種32個。
以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂之分等。
桂花適應於亞熱帶氣候地區。性喜溫暖，濕潤。種植地區平均氣溫14-28℃，7月平均氣溫24-28℃，1月平均氣溫0℃以上，能耐最低氣溫-13℃，最適生長氣溫是15-28℃。
濕度對桂花生長發育極為重要，要求年平均濕度75%-85%，年降水量1000毫米左右，特別是幼齡期和成年樹開花時需要水分較多，若遇到幹旱會影響開花，強日照和蔭蔽對其生長不利，壹般要求每天6-8小時光照。
桂花的花芽分化基本過程可以分為花序分化期、小花分化期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊（退化雌蕊）分化期等6個時期。
四季桂具有多次開花的現象，秋季（與秋桂同期）的花芽分化和開花特性與其他季節的開花特性明顯不同，秋季的花芽分化和開花特性與秋桂基本壹致。
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